Bundt cake de naranja

Es increíble la variedad de bizcochos que existen...unos dulces tan simples en la mayoría de los casos y tan agradecidos...salen casi todos deliciosos y acompañan muchos momentos de nuestra vida. Os habéis parado a pensar en esto? ¿Cuántos recuerdos de niñez tenéis? Yo tengo muchos..olores y sabores y sobre todo me recuerdo muy canija batiendo huevos y con agujetas al día siguiente de levantar claras...me recuerdo entrando a hurtadillas y aprovechando la báscula que tenía mi padre para pesar a sus pequeños pacientes..ya que yo no tenía en casa...Siempre disfruté, disfruto y disfrutaré en la cocina...y estos bizcochos son mi terapia...hay días que necesito ponerme el mandil y a ver que sale...

Y este bizcocho surgió así...me apetece un bizcocho de naranja pero que sepa mucho y que no lleve aromas...y probé y salió una delicia que ya he repetido en varias ocasiones...u que combinado con una crema de chocolate negro es lo más de lo más...

INGREDIENTES

6 huevos

340 gr de azúcar

Una naranja entera

120 gr de aceite

340 gr de harina

2 sobres de levadura

Lo primero que vamos a hacer es pelar la cáscara de la naranja sin la parte blanca y la reservamos.

Le quitamos la parte blanca a la naranja, ya que esta parte amarga mucho, y la metemos junto con la cáscara que teníamos reservada en una picadora, la trituramos y la reservamos.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos con una batidora de varillas hasta que los huevos doblen el volumen . En este momento añadimos la naranja triturada y el aceite. Mezclamos lo justo para que se integren.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla anterior batiendo a velocidad baja.

Ponemos en un molde de bizcocho que tendremos ya engrasado.

Ponemos al horno a 180º unos 45 minutos. Los tiempos del horno ya sabéis que varían en función del horno,molde....así que pasada la media hora podéis revisar..Pinchamos con un palillo, cuando salga seco es que ya está listo.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla unos 15 minutos, pasado este tiempo desmoldamos y dejamos que enfríe totalmente sobre la rejilla. Eso si aviso que quizás no podáis esperar a hincarle el diente!!!  

No necesita más decoración que un poco de azúcar glass..los moldes de bundt cake de Nordic ware ya hacen que salgan "preciosuras" ...

Espero que lo hagáis, que lo disfrutéis y sobre todo que me lo contéis.

Besos dulces...

RUBA

Bundt cake glaseado de pistachos

 Llevaba mucho tiempo con los pistachos comprados y con ganas de hacer este bizcocho. Los pistachos sin sal los encontré un día que fui a Lidl ya que hasta ese momento solo los encontraba tostados y con sal.Eso si..son con cascara así que toca pelarlos.

La receta es del libro de Cake Days de la pastelería Hummingbird del que estoy totalmente enamorada. Leo y releo sus recetas y no me canso...de esos libros que te encuentras en una tarde cualquiera de compras y que si o si te tienes que llevar....

Os cuento lo que lleva y como se hace...

En este caso eramos muchos y duplique las cantidades...os pongo la receta original que es para unas 8-10 personas.
Con esta cantidad podéis usar un molde rectangular de 18cm tipo los de Plum cake.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

190 gr. de mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente)

190 gr. de harina

190 gr. de azúcar

3 huevos grandes

1 cucharadita de levadura

1/4 de cucharadita de sal

25 ml. de nata agria (yo usé yogur ya que no tenía nata agria)

1 cucharadita de esencia de vainilla

100 gr. de pistachos (yo puse unos 60gr para el doble de huevos...me pareció exagerada la cantidad y un poco mas para el glaseado)

Para el glaseado

120 gr. de azúcar en polvo

2 cucharadas de agua

40 gr. de pistachos

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170° y preparamos el molde engrasándolo con mantequilla y poniéndole un poco de harina para que no se pegue.

1. Con una batidora de varillas batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema blanquecina y esponjosa.  Añadimos los huevos uno a uno.Hasta que no este bien integrado uno, no añadimos el siguiente.Limpiamos los bordes del cuenco y batimos un poco más.

2. Tamizamos la harina, la levadura y la sal y la añadimos en dos veces a la mezcla anterior batiendo a velocidad baja y lo justo para que se agregue. Añadimos el yogur y la vainilla y mezclamos.

Añadimos los pistachos troceados.

3. Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 50 minutos.Comprobamos siempre pinchando con un palillo,si se sale seco ya estará listo.

4. Sacamos del horno y dejamos que enfríe unos 15 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar.Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos que enfríe completamente. 

5. Para terminar mezclamos el azúcar clase con el agua. Si vemos que queda muy espeso podemos agregar algo mas de agua (1/4 de cuchara cada vez) añadimos parte de los pistachos troceados y mezclamos.

Echamos la mezcla sobre el bizcocho frío y espolvoreamos con el resto de pistachos para decorar.

Irresistible...

Como veis los bizcochos de mantequilla tienen una miga mucho más compacta.

¿Un pedacito?

Espero que os guste y lo disfrutéis tanto como lo hicimos nosotros.

Un besote muy dulce

RUBA

Pan Pizza ultra rápido

A que pequeñajo en casa no le gusta la pizza...creo que a pocos. A mi hija por supuesto que le encanta y a mi también me gusta...pero casera por supuesto..

Esta es una opción muy rápida para que esos días en las que no hay ganas de cocinar pero si hay ganas de sabor a pizza y de una cena en familia de viernes o sábado noche.

También es genial para que los niños los preparen ya que ellos solos lo pueden hacer sin ninguna dificultad y en general si se lo proponemos les encanta involucrarse en la cocina.

INGREDIENTES

Pan de molde

Tomate frito o ketchup

Jamón y queso

Mezcla de quesos rallados

Aceitunas negras

Aceite de oliva

Orégano

ELABORACIÓN

En esta receta no os he puesto cantidades porque variará dependiendo la cantidad que queráis preparar. 

Ponemos en la bandeja del horno las rebanadas de pan de molde, yo las pongo sobre papel de horno o una base antiadherente así evito que se peguen a la bandeja.

Agregamos un chorrito de aceite de oliva y untamos cada pan con tomate.

Ponemos una loncha de queso,luego una de jamón, encima la mezcla de quesos rallados, las aceitunas y rociamos con una pizca de sal y orégano.

Lo ponemos al horno hasta que veamos el queso desecho y el pan tostado. En unos 10 minutos aproximadamente están listos.

Ya veis que con cuatro ingredientes se hace una cena rápida y completa si la acompañamos de una ensalada.
Si os gusta el picante no dudéis en ponerle un poco de cayena molida..para chuparse los dedos!!

Que lo disfrutéis...

Besos. 

RUBA

Merluza con verduras al vino tinto

Hola, que parece que se nos ha instalado el otoño y hemos tenido que sacar rápidamente las chaquetas y los zapatos cerrados...
Y esta es una de las razones por las que me empiezan a apetecer sopas y guisos más calientes...dejamos atrás ensaladas frías y gazpachos que también hemos disfrutado este año más que nunca.

Hoy os traigo un plato que se prepara en un momento. No soy muy fan de la merluza...soy mas de pescados con más sabor...pero también la tomo aunque siempre con algún acompañamiento rico y reconozco que en salsa verde o con verduras está deliciosa...y esta además es bien sana...

Vamos con la receta..

INGREDIENTES

400 gr de merluza en filetes y sin piel

1 cebolla pequeña

1 calabacin (si es muy grande medio)

2 zanahorias

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

2 tomates pelados (si son pequeños 3)

150 gr de gambas peladas

Vino tinto

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Este plato me gusta hacerlo cortando las verduras muy pequeñitas no es que el sabor vaya a variar pero si el aspecto de la guarnición que queda muy bonita.

Cortamos la cebolla y el ajo en trozo pequeñitos y la ponemos en una sartén con aceite de oliva. Fuego moderado para que se poche sin quemarse.

Añadimos el pimiento y la zanahoria cortado en trozos pequeños, cuando esté blandito añadiremos las gambas para que se frían.

Añadimos el calabacin también en trozo pequeños y rehogamos durante 5 minutos a fuego medio.

Pelamos el tomate y cortamos en trocitos. Lo añadimos y dejamos que hierva todo junto un par de minutos.

Añadimos el vino tinto, la verdad es que eché un buen chorro a ojo...como medio vaso calculo, quizás un poco más. Subimos el fuego y dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.

Mientras salpimentamos los filetes de merluza y los colocamos sobre las verduras.

Tapamos y bajamos el fuego, de esta forma se hará con el vapor que queda al tapar la sarten.

En 10 minutos lo tendremos listo, a mitad de tiempo damos la vuelta a los filetes y volvemos a tapar.

Sólo os queda servir y degustar.

Rico, sano y fácil...esta es mi máxima para el día a día.

Buen provecho y hasta la próxima.

Besos!!!

RUBA

"Contigo al fin del mundo"

Que bonito que te digan esta frase "Contigo al fin del mundo" si viene de una pareja..es amor en estado puro y de un amigo..que me dices..pues cariño y mucho que es lo que se siente por los amigos verdaderos. Y con la familia pues igual...porque yo...me voy al fin del mundo con la gente que quiero.

Pues esta es la "pequeña" pero original y significativa tarta de boda que nos pidieron hace unos meses.

No conozco mas de la historia, ni de la boda, ni de la tarta...solo que es algo importante para quién la pidió y eso es suficiente.. Me pasaron foto de una taza en la que venía la frase y la caravana exacta a la que veis.

Me encantó hacerla..entre otras cosas porque llevo tiempo queriendo recorrer mundo en caravana...como buena Sagitario aventurera es algo que me encantaría!!

Os dejo unas fotos para que veáis los detalles...si no recuerdo mal el bizcocho era de vainilla y el relleno de crema de donuts y crema de frambuesa...con las prisas se me pasa anotarlo y cuando ya tienen unos meses..

y que te digan esa frase es genial....y tener a quien decírsela es para sentirse afortunado

Así que yo también se la dedico a mis personas especiales....

Besos dulces y hasta la próxima ...

RUBA

Quiché de pollo y espinacas (paso a paso)

Buenos y frescos días..hoy no sobra la chaqueta y se agradece que salga el sol..

Os traigo una de esas recetas que una vez que tienes la base se puede adaptar a los gustos de cada uno. Variar ingredientes y crear mil sabores diferentes.

En mi casa es un plato  habitual y si tardo más de la cuenta en hacerlo enseguida me lo reclaman.

No me importa hacerlo porque aprovecho para "camuflar" verduras que a Paula no le gustan nada y que de esta forma las come sin darse cuenta. Por ejemplo, pocho la cebolla muy pequeña y ni se nota en la mezcla, lo mismo hago con el calabacín.

Es ideal para una cena super completa o para comer con una ensalada. 

Y lo mejor aparte de rico es muy sencillo de hacer. Incluso podéis preparar el relleno con antelación.

Os cuento lo que yo hago, pongo mas relleno a freír y lo congelo. Así ya lo tengo para hacer un segunda quiché cuando quiera o bien lo aprovecho para un revuelto ya que es sacar del congelador y poner los huevos.

Y es que a una que siempre va volando y a la que siempre le faltan horas...estas ayudas vienen genial. Seguro que me entendéis!!

Vamos a ello...............

INGREDIENTES

1 paquete de hojaldre (congelado o fresco...o casero)

Media cebolla

Medio calabacín (si es pequeño ponerlo entero)

1 pechuga de pollo cortada en daditos

1 bolsa de espinaca lavada (soy muy práctica) o 1 manojo..

3 huevos

1 brick de nata de cocina de 200 ml

Queso en dados, el que más os guste o variados unos 150 gr.

ELABORACIÓN

Usaremos una fuente redonda bajita. Cubrimos la fuente con el hojaldre, yo uso las dos planchas y con lo que sobra hago el postre horneando hojaldritos.

Para cubrirla y que nos queden bien los bordes la mejor opción es pasar el rodillo por los bordes...así quedarán estupendos.

Pinchamos la superficie y paredes de la masa con un tenedor para que no se hinche al meterla al horno.Reservamos.

El siguiente paso es cortar la cebolla finita y pochar en la sarten.

Añadimos el calabacin cortado en trozos pequeños.

Salpimentamos el pollo cortado en dados y lo añadimos.

Cuando veamos que el pollo está listo añadimos las espinacas y las rehogamos 2 minutos

Dejamos que reduzca el liquido que puedan soltar.Dejamos templar.

En un bol ponemos el queso en dados, los huevos y la nata. Un poco de sal y removemos todo

Añadimos a esta mezcla de huevos y nata el pollo y verduras que teníamos reservadas y mezclamos todo.

Lo echamos en la masa de hojaldre.

Podemos espolvorear con queso rallado..a mi me encanta esa capa crujiente de arriba si lo gratináis un poco al final del horneado.

Ponemos al horno, yo lo pongo con ventilador a 190º una media hora, Pinchamos con un palillo para ver si está listo.

Es una delicia!!!

Ya os comentaba que admite múltiples variantes:

1. De jamón y queso solo si no os gustan las verduras.

2. Podéis ponerle bacon que le da un toque muy rico

3. Añadirle frutos secos...o incluso algún toque dulce añadiendo unas pasas si os gusta esa combinación...

Imaginación al poder!!!!

Aunque está buenísima...si os sobra la podéis congelar en porciones sin problema. Solo tenéis que descongelar la porción en la nevera y calentar.Evidentemente el hojaldre pierde pero en casa nos gusta igual y nos salva alguna cena o segundo rápido cuando no hay tiempo de preparar!

Un besote y ya me contareis que os parece...

RUBA

Bizcocho de queso crema y miel

Me encantan estos bizcochos deliciosos....que haces en un momento, con ingredientes básicos y así sin pensarlo sale un pequeño bocado para tomar de postre, de merienda o desayuno..
De hecho este surgió de la forma más inesperada...quedé para comer con una amiga y ante la pregunta de que llevo...no hubo dudas...el postre!!! Lo decidimos unas horas antes así que no contaba con mucho tiempo ... y se me ocurrió esta combinación...queso y miel...que rico, no???
Yo como siempre arriesgada de mi...sin prueba previa..me lancé al vacío de cabeza y sin red...y me puse a mezclar...por fortuna salio bien y rico rico....así que lo comparto con vosotros.
Veréis que sencillo...

INGREDIENTES

3 huevos

150 gr de azúcar

2 cucharadas bien colmadas de queso crema (yo Philadelphia)

60 gr de aceite

1 cucharada de miel (la mía de azahar)

150 gr de harina

15 gr de levadura

ELABORACIÓN

Os tengo que contar algo...en esta ocasión ni siquiera estaban los huevos a temperatura ambiente.Los saqué de la nevera y a la batidora....Pero ya sabéis que lo normal es que estén a temperatura ambiente.

Mezclamos los huevos con el azúcar. Yo los bato hasta que duplican el volumen y la mezcla se vuelve blanquecina.

En este momento añadimos las 2 cucharadas de queso, el aceite y la miel (podéis añadir una cucharada mas si queréis un sabor a miel más intenso).Yo usé miel de Azahar en esta ocasión...esta no es muy conocida pero sin duda es mi favorita.Mezclamos a velocidad baja hasta que esté todo integrado.

Tamizamos la harina y la levadura y lo incorporamos a la mezcla anterior con la espátula y con movimientos envolvente o con la batidora a la velocidad más baja.

Calentamos el horno a 170º en mi caso con ventilador (esto ya sabéis que cada uno conoce su horno).

Engrasamos un molde desmontable de 18 cm. y ponemos la mezcla.

Tardará unos 40-45 minutos dependiendo del horno.

  Nunca abráis antes de la media hora...pasado este tiempo podéis revisar como va...pinchar con un palillo y cuando salga seco estará listo.

Lo pasamos en el molde a una rejilla...esperamos 10 minutos, desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre la rejilla.

Lo decoré con azúcar glass la mar de simple...pero se me ocurren varios frosting que quedarían de muerte.Quizás en breve lo repita decorado...

Ya me contareis si lo probáis....yo os lo recomiendo...y pensando lo sana que es la miel mucho mas!!!

Un besazo dulce y hasta la próxima...

Ruba