Vasitos de bizcocho de limón y crema de queso de limón (postre de supervivencia cuando algo va mal en la cocina)

Que bonitos quedan estos postres individuales, verdad? Raciones decoradas que quedan perfectas como colofón de una comida o cena.

En mi caso esta no era la idea del postre de este Domingo en absoluto, habitualmente nos juntamos 11 a comer y prefiero hacer un bizcocho grande para todos...pero aveces y solo aveces (afortunadamente) las cosas no salen todo lo bien que uno quiere o te conviertes en una manazas que estropea a última hora la idea.

Lo que pasó fue que entre mami pregúntame el tema, suena el teléfono, llaman al timbre y el arroz de la paella..etc....y que solo tengo dos manos..se me fue la pinza y abrí el horno antes de tiempo..resultado bizcocho desplomado...para colmo cuando lo saco veo que a pesar del spray desmoldante la única opción para despegarlo es romperlo...caos total y absoluto...

Como de un tiempo a esta parte estoy en plan de siempre hay un plan B y todo o casi todo tiene solución...unido a que en la nevera tenia una crema de queso de limón lista y un bote de lemon curd..Voila!!! Unos vasitos monísimos...

Os dejo la receta del bizcocho de limón que repetiré si o si en forma de bizcochitos glaseados (aunque la modifiqué mucho la receta original es del blog http://www.chocolatisimo.es/ )

INGREDIENTES

4 huevos L

La ralladura de un limón

270 gr de azúcar

60 gr de mantequilla

220 gr de harina

2 cucharadas de levadura

1 yogur natural

60 gr de zumo de limón

1. Es muy importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente. La mantequilla a punto pomada.
2. Vamos a mezclar en un bol la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón.
3. Vamos añadiendo uno a uno los huevos.Hasta que no se integre el primero no echamos el siguiente y así con todos.
4. Calentamos un poco el yogur al microondas y le agregamos el zumo de limón, removemos y lo incorporamos a la mezcla anterior y mezclamos.
5. Tamizamos harina y levadura y añadimos a velocidad baja hasta que esté bien integrado.
6. Calentamos el horno y lo horneamos unos 35-40 minutos a 170º. Pinchamos con un palillo y vemos si sale seco para comprobar que está hecho (nunca abrir el horno antes de la media hora..por experiencia :-)
7. Dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos y desmoldamos.
8. Yo usé un molde tipo bundt cake de unos 23cm.

Como en mi caso se rompió lo partí en trocitos y los puse en un vaso...todo esto fue deprisa y corriendo a última hora antes de que llegaran los invitados, con más tiempo las posibilidades y la estética de los vasos sería muchísimo mejor.

Para la crema de limón necesitamos:

100 gr de queso crema

60 gr. de azúcar glasé

50 gr de chocolate blanco

20 gr de mantequilla

2 buenas cucharadas de mermelada de limón o lemon curd

1. Mezclamos el queso con el azúcar.
2. Derretimos el chocolate con la mantequilla al microondas y cuando estén lo agregamos a la mezcla de queso y azúcar.
3. Le agregamos la mermelada, en este caso de limón y mezclamos.
4. Dejamos enfriar un poco y lista!! Fácil y deliciosa.

Extendemos la crema sobre los vasos de bizcocho con espátula o con manga pastelera.

En mi caso como decoración puse ralladura de limón y una cucharadita de Lemon Curd, que es una crema inglesa de limón que me rechifla (no os pongo la receta porque esta la compré hecha)

Encima un trocito de limón pequeño y nos queda un postre de supervivencia después de la ecatombe de lo más aparente!!

Gustó muchísimo, la combinación de sabores queda muy rica y vistoso presentado en la bandeja es y mucho!!

Si lo hacéis ya me contareis que os parece individual o haciendo más cantidad de crema y en bizcocho entero...lo que importa es el sabor...limón refrescante!!!!

Disfrutando del mío

Un besote muy dulce y espero vuestros comentarios...

RUBA

Paso a paso-Tarta de torrijas y nutella-

Buenos días!! Que tal estos días de vacaciones?? Los míos espectaculares..no he parado...pero lo he pasado fenomenal...alguna excursión que otra, procesiones, comidas relajadas...trasnochar y levantarse tarde...vamos un cambio de aires total...que bien sienta...y lo mejor todo ello en buena compañía..no puedo pedir mas.

Cero horno!!! No he hecho nada hasta ayer...no podía fallar el postre del Domingo. Os cuento como surgió la idea:

Todo preparado para hacer torrijas, pan comprado, huevos....y se me ocurre comentárselo a mi madre...su respuesta..hija en casa no le gustan a nadie...os imagináis mi cara?? Con la desilusión me fui a la cama y por la mañana se me encendió la bombilla y me dije..que no les gustan?? Pues yo haré que les gusten...pero las torrijas las hago si o si.. Y así como si de la típica tarta de huesitos se tratara la hice..sustituyendo obleas por torrijas...rica hasta decir basta y original también...la devoraron todos..no quedaron ni las migas!!!

Vamos a ello...os cuento como la hice.

INGREDIENTES

1 barra de pan para torrijas o 1 barra de pan del día anterior

4 huevos

700 gr de leche

1 vaina de vainilla

1 cucharadita de canela

4 cucharadas de azúcar

Un bote de 400 gr de nutella

Aceite para freír las torrijas

Nata (opcional) pata decorar

ELABORACIÓN PASO A PASO

1. Usaremos un molde de 18cm. desmontable, forramos la base con papel de horno.

2. En un bol ponemos la leche,canela y el azúcar y la calentamos unos 10 minutos al microondas. Cuando empiece a hervir retiramos y dejamos templar un poco.

3. Cortamos en rebanadas no demasiado gruesas la barra (de la barra me sobraron 4 torrijas una vez montada la tarta)

4.Calentamos aceite en una sartén honda. Una vez caliente bajar un poquito el fuego para que se frían pero no se quemen

5. Vamos untando cada rebanada primero en leche y luego en huevo.Y a la sartén.Una vez que se dore por un lado damos la vuelta. Luego pasaremos a un plato o bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.Así con todas las torrijas.Reservamos

6. Ponemos la nutella en un bol y la derretimos al microondas, yo la pongo 30 segundos y remuevo y así hasta que quede manejable.

7. Montamos la tarta, ponemos una capa de torrijas, los huecos que queden los rellenamos con trocitos que iremos cortando de una torrija. Añadimos una capa de nutella que no quede muy gruesa .Y así capa a capa.

Yo puse tres capas.

PRIMERA CAPA

SEGUNDA CAPA

ULTIMA CAPA

8. Enfriamos en la nevera unas 4 horas o mas...incluso de un día a otro queda aún mas rica.

9. Para desmoldar pasamos una espátula o cuchillo por el borde del molde y desmoldamos.

10. Decoramos al gusto, yo monté nata y decoré con manga pastelera y unos sprinkles de colores.

Para decorar puse nata vegetal

Y así queda el corte

No dejéis de probarla, está realmente deliciosa...y a los que no le gustaban las torrijas la devoraron. Incluso si os han sobrado de la Semana Santa ya sabéis como darles un aire diferente.

Ya me contaréis que os parece. Y si es una bomba pero un trocito y en Domingo no hace daño!!!

Besos dulces

RUBA

Magdalenas VEGANAS de coco,nueces y pasas.

Pues si o si tenía que dejaros alguna receta rica antes de descansar un poquito estos cuatro maravillosos días de Semana Santa...y he pensado que nada mejor que unas magdalenas veganas, sin huevo ni leche ni nada de origen animal.

Solo probé un mordisquito, se las hice a mi madre que en estos días de Cuaresma hace un ayuno especial en el que no come nada de origen animal...y os podéis imaginar..la mayor golosa que conozco...deseando hincarle el diente a su dulce.

En vez de bizcocho en esta ocasión pensé que haciendo magdalenas las conservaría mejor en porciones.De hecho ella las congela y según le apetece saca una y se la zampa. Hoy me ha dicho que con el calor se la tomó congelada en plan helado y que estaba riquísima!!!

Son muy sencilllas de hacer y super sanas así que ya las estáis probando.
Espero que también le sirva a quien no puede tomar huevo o proteína de leche...En fin que espero que os gusta y os sirva...ya me contareis.

INGREDIENTES:

300 gr. de harina

150 gr. de azúcar moreno

2 cucharaditas de levadura 

3 cucharadas de coco rallado

250gr de leche de soja ( o cualquier otra vegetal)

90 gr de aceite de girasol

Un puñado de copos de avena

15 nueces picadas en trozos

Si os gusta pasas por encima para decorar 

1 cucharadita de canela (opcional, si no os gusta no la pongáis)

Una receta sencillisima. Veréis....

Juntamos en un bol la harina, el azúcar, la levadura y el coco y la canela (opcional). Añadimos la avena y las nueces picadas.
Añadimos al bol la leche y el aceite vegetal. Removemos hasta que los ingredientes queden integrados.

Si decidimos hacer un bizcocho engrasamos el molde con aceite vegetal y vertemos la mezcla.Ponemos al horno a 180º durante unos 35 minutos....recordad que pinchamos con un palillo y si sale seco ya estaría.

En mi caso repartí la mezcla en moldes de cupcake...con estas cantidades salieron unas 16 unidades.
En algunas añadí unas pasas antes de ponerlas al horno..totalmente opcional, en otras puse nueces por encima además de las que ya lleva la masa.

En este caso el horno igual a 180º pero tardaran unos 15 minutos. Igualmente pinchamos con un palillo y cuando salga seco están listas.
Sacamos del horno dejamos que reposen en el molde 5 minutos y luego las sacamos del molde y enfriamos en una rejilla

Son muy ricas y muy sanas.
La receta original es del blog ¡Qué bello es cocinar! aunque si la leéis veréis que la personalicé un poco

Las volveré a repetir para casa porque poco probamos y me quedé con ganas de mas de hecho tengo alguna idea mas usando como base esta receta.

Un besazo..espero que disfrutéis muchísimo de estos días de Semana Santa..que si hacéis la receta me lo contéis eso o cualquier otra cosa que queráis que estáis en vuestra casa..me encanta leer vuestro comentarios.

A disfrutar del sol, de la familia, de las procesiones o de estar tirados en el sofá...vaya que hagáis lo que mas os apetezca pero no dejéis de sonreír ni un minuto.

Besos dulces....

RUBA

El bautizo de Noa

Hola!!! En primavera con tiempo de invierno..pero aún así con una sonrisa de oreja a oreja...al final ante el tiempo no podemos hacer nada...y como se suele decir al mal tiempo buena cara..

Hace mucho que no os enseño nada de bautizo y es que tengo tantas que debería hacer un especial y una buena selección de modelos...como para eso se necesita básicamente tiempo...algo de lo que ahora casi no dispongo, por ahora os enseño estas que me pidió Raquel para Noa...es una pequeña selección porque fueron 100 galletas..que le encantaron y de las que recibí unos mensajes de felicitación llenos de cariño..Gracias por ello.

Si queréis la receta de las galletas...aquí os la dejo:

Necesitaremos:

2 huevos
250 gr de mantequilla de buena calidad y a temperatura ambiente,esto último muy importante
250 gr de azúcar
Aroma (el que más os guste)
550 gr de harina aproximados puedes necesitar algo más.
Una pizca de sal

Ponemos la mantequilla junto con el azúcar y mezclamos. Cuando esté bien mezclado añadimos un huevo y cuando se haya integrado bien añadimos el siguiente. A continuación añadimos el aroma....vainilla,limón,naranja....lo que más os guste.
Por último la harina tamizada, mezclamos bien hasta que este integrada. Puede ser que necesitemos un poquito más de harina dependiendo de como veamos la masa, esta tiene que ser manejable y no pegarse a las manos.

Una vez que tenemos la masa la dividimos en cuatro y estiramos cada cuarto.Una vez estiradas dejamos reposar al menos dos horas en la nevera.

Pasado este tiempo cortamos las formas y una vez cortadas las dejamos unos 15 minutos en la nevera.

Horneamos unos 10-12 minutos a 170º. El horneado ya sabéis que depende de cada horno. Cuando veáis los lados un poco tostados eso es que ya están listas. Enfriamos en una rejilla.....si están algo blandas al sacarlas no os preocupéis...van endureciendo al enfriarse.

Os dejo una pequeña muestra de las galletas que preparé a Noa..

Un besito dulce y hasta pronto.

RUBA

TRENZAS Y BOLLITOS DE BRIOCHE

Y yo me pregunto...a quién no le gusta un bollo recién salido del horno...Creo que es de lo más irresistible..eso por no hablar el olor que desprende el horno mientras se cocinan...solo por eso merece la pena hacerlos.

Tengo una lista de pendientes...recetas por aquí y por allá que voy retrasando...pero hay algunas como esta que os pongo hoy que son amor total a primera vista...la veo y me crea una necesidad de hacerla ya mismo...seguro segurisimo que conocéis esta sensación de repasar mentalmente la despensa, salir del trabajo y por favor que no me falte de nada que necesito hornear la receta que he leído si o si...

Pues eso me pasó ayer cuando leí esta receta en este blog...os dejo el enlace para que lo visitéis http://www.asisecomeengranada.com/

Fue así....vi la foto me enamoró, leí los ingredientes básicos y sanos...un brioche que no lleva mantequilla...quedará realmente rico??? Leí la elaboración...tremendamente sencilla...que mas se puede pedir?? Hala a por ello que la mañana de sábado será mejor con un desayuno delicioso.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

250 ml. de leche (yo usé semidesnatada)
100 ml.  de aceite de girasol
120 gr de azúcar
2 huevos
1 sobre de levadura de panadería seca
650 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo batido para pintar la masa

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes líquidos en un bol y templamos (yo lo templé al microondas) añadimos el sobre de levadura y mezclamos.Añadimos los 2 huevos batidos y mezclamos.

Ponemos en el bol de la batidora ,a la que le habremos incorporado el gancho para masas,los ingredientes secos es decir la harina y la sal...añadimos los líquidos que habíamos mezclado antes y batimos hasta que la masa se despegue de las paredes de la batidora, no se tiene que pegar nada.Este proceso en mi caso fueron unos 10 minutos. A mitad de tiempo añadí como una cucharadita más de harina.

Pasamos a un bol untado de aceite y tapamos, dejamos reposar la masa  hasta que doble su volumen. A mi a temperatura ambiente me tardó como una hora y media.

Pasado este tiempo hacemos nuestras trenzas, fui tomando pequeñas porciones de masa y haciendo unos rulos alargados. De tres en tres rulos  le damos forma de trenza y colocamos en la bandeja del horno.Hicimos cuatro trenzas y el resto bollitos redondos rellenos de perlas de chocolate.

Dejamos reposar una media hora. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos de azúcar.

Horneamos a 200º durante unos 10 minutos. En este punto os diré que quedó perfecta la trenza de tamaño mediano..
Enfriamos en rejilla y una vez fríos guardamos en un recipiente hermético.

Las trenzas que hice más grandes se pasaron un poco por fuera para que no quedaran crudas pero aún así buenísimas.

Os animo a hacerlas son muy sencillas y algún capricho de vez en cuando va muy bien...a mi ya se me ocurren un montón de variaciones usando como base esta receta.

Bollito o trenza...los hice con Paula no veáis lo que disfrutó haciendo su trenza y aprendiendo a hacer los bollitos para que queden bien redonditos. Una receta ideal para hacer con los peques de la casa y que hagan distintas formas ya que esta masa se maneja muy bien y a ellos les encanta meter las manos en la masa.

Espero que os guste y si habéis llegado hasta aquí déjame tu comentario...me hará mucha ilusión leerlo.

Este tamaño me pareció perfecto!!La trenzó Paula....mi niña apunta maneras..o quizás es amor de madre!!!

Pues este fue mi desayuno...que nos tenemos que dar caprichines de vez en cuando.

También hubo servicio "Take Away" :-) y me fui rauda y veloz a llevarle el desayuno a mi sobrino...lo se..soy un amor de tía y el una amor de sobrino y un goloso tremendo...ver su cara hizo que mereciera la pena la carrera que me di para llegar a tiempo!!!

Veis esta que era más grande quedó mas tostada por fuera..pero por dentro tierna y estupenda

Besos dulces y hasta pronto!!!!

RUBA

Pastel de queso Quark...Irresistible!!!

Martes...y ya cansada...eso es lo que tiene aprovechar hasta el último segundo del fin de semana. Mucho ocio y trabajo también...Así que hoy cansada pero feliz.

Desde que vi esta receta en el blog de Bea, la archiconocida bloguera http://www.elrincondebea.com/  no he podido dejar de pensar en ella...con mi pasión por las tartas de queso, sobre todo las que van al horno, las frías tipo mousse no me convencen demasiado.

Ella decía en el post que le gustaban mucho las tartas de queso pequeñas que venden en el super..en la zona de las mantequillas...imagino que sabéis de cuales os hablo. Yo también confieso que alguna vez la compro...si..será lo que sea pero me gustan..Así que cuando dijo que esta era prácticamente igual o mejor como todo lo casero...se me hicieron los ojos chiribitas y empecé a salivar....Una larga espera hasta el fin de semana...pero mereció la pena...cualquier calificativo se queda corto...así que dejaré que le pongáis vosotros el adjetivo cuando veáis la foto.

Otro tanto a favor...super fácil de hacer con ingredientes comunes...así que si os gustan las tartas de queso ya estáis manos a la obra. En mi casa ha volado!!

Los ingredientes son para un molde de 18cm desmontable.Vamos con la receta!!

INGREDIENTES:

125 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
3 huevos L
500 gr. de queso quark (es queso batido)
75 gr. de maizena
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura)
1/2 cucharadita de vainilla en pasta (yo usé extracto)
1 y 1/2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
1 pizca de sal
1/4 de cucharada de cremor tártaro (aparece en la receta original, yo no lo puse y salió genial)

Con los ingredientes a temperatura ambiente como siempre.

Separamos las claras y yemas. Añadimos la pizca de sal a las claras y opcional el cremor tártaro y montamos a punto de nieve. Reservamos.

En otro recipiente mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen.Añadimos una a una las yemas mientras batimos a baja velocidad.Añadimos la vainilla.
Añadimos la maizena en dos veces.

En un cuenco aparte mezclamos el queso quark con el zumo de limón y la ralladura.Una vez mezclado lo añadimos a la mezcla anterior y batimos muy bien de forma que no nos quede ningún grumo.Nos llevará un ratito pero tiene que quedar una mezcla fina.Si quedaran grumos lo tendríamos que colar..

Ahora añadimos las claras de huevo a punto de nieve que habíamos reservado.Las añadimos en 2 veces y con movimientos envolventes, usando una espátula hasta que estén bien integradas.

Calentamos el horno calor arriba y abajo a 180º
Forramos un molde con papel de horno (18cm. desmontable) y echamos la mezcla.
Dejaremos en el horno unos 45-50 minutos.
Sacamos, enfriamos en una rejilla y desmoldamos en frío.

No necesita nada más....está de 10 y ya forma parte de mis postres frecuentes.

Espero que os guste y que me dejéis vuestros comentarios.

Sobre todo espero que la hagáis y que este dulce bocado os haga un poco más felices.

Hasta la próxima!!

RUBA