Berenjenas rellenas a la crema

Hoy parece que ya quiere ir entrando el otoño..muy poco a poco, ya que hasta ahora el calor ha sido impresionante!! Pero hoy llueve y está nublado..así que apetece comer algún plato caliente.Y aunque me gusta el calor..el otoño me encanta..los colores y la tranquilidad..

Me encantan las berenjenas y en realidad todas las verduras en general y os aseguro que este plato aparte de sano, está de escándalo.

Vamos con la receta!!

INGREDIENTES

1 Kg. de berenjenas

Media cebolla pochada

La pulpa de las berenjenas

3 tomates

180 gr. de carne picada de ternera

Sal y pimienta

Leche evaporada (Ideal en mi caso)

Queso rallado

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Lavamos las berenjenas y las abrimos por la mitad como se ve en la foto. Sacaremos con ayuda de una cuchara la pulpa del interior y la cortaremos en trozos no muy grandes.Reservamos.

Pochamos la cebolla en una sarten con aceite de oliva y una vez que esté lista añadimos la pulpa de las berenjenas. Y dejamos que se dore durante unos minutos.

Añadimos la carne picada y salpimentamos.

Una vez que esté hecha la carne añadimos los tomates cortados en dados.

Con esta mezcla rellenamos las berenjenas que habíamos reservado.

Cubrimos con leche evaporada...

Y con queso rallado

Horneamos a 200º durante 15-20 minutos y servimos inmediatamente.

Ni que decir tiene que esto lo podéis hacer rellenando calabacín, pimientos...

Es un plato delicioso!!

Así que espero que lo disfrutéis!!!

Besos.

RUBA