Verduras gratinadas de guarnición...con un toque de hierbabuena

Pues esta receta además de ser muy sencilla y de aprovechamiento ya que nos permite quitar esos trozos de verduras que se van quedando en el frigorífico...está de rechupete.
Nos vale tanto para un primer plato como para guarnición de algún segundo..y el toque que le da el majado de hierbabuena es delicioso.

Vamos con la receta.

Ingredientes

Medio pimiento rojo (si es pequeño entero)

Medio pimiento verde

1 berenjena

Aceite de oliva

Ajo

Sal

Hierbabuena seca y molida

Queso rallado

Elaboración

Utilizaremos un grill (este fue mi caso) , una sarten o una plancha con aceite de oliva y haremos a la plancha las verduras, se trata de que queden hechas pero crujientes aún. Aunque si os gustan más pasadas no hay problema.

Primero los pimientos rojos

Los pasamos a una fuente refractaria

Hacemos lo mismo con los pimientos verdes y con la berenjena.

Y los colocamos en la fuente en capas

Machamos un par de dientes de ajo, le añadimos hierbabuena molida como una cucharada y añadimos aceite de oliva. 

Batimos bien hasta que emulsione

...y pincelamos las verduras con esta mezcla

Añadimos queso rallado..yo uso mucho las barras de emmental y un rallador, pero en esta ocasión tenia por casa una de esas mezclas de 4 quesos.

Cubrimos toda la superficie

Y metemos al horno a gratinar con cuidado que no se queme..no se vosotros pero cada vez que pongo el gratinador  me vuelvo un poco paranoica y no me separo del horno hasta que lo apago...

Servimos inmediatamente y a disfrutar

Veréis el contraste de sabores y el toque de hierbabuena.

Pero no os cuento más y dejaré que lo descubráis cuando las preparéis y claro está que me lo contéis.

Un besazo...y cuidado con no helaros que parece que llegó el invierno.

Hasta la próxima..quizás con un dulce??

veremos...

RUBA