Berenjenas rellenas a la crema

Hoy parece que ya quiere ir entrando el otoño..muy poco a poco, ya que hasta ahora el calor ha sido impresionante!! Pero hoy llueve y está nublado..así que apetece comer algún plato caliente.Y aunque me gusta el calor..el otoño me encanta..los colores y la tranquilidad..

Me encantan las berenjenas y en realidad todas las verduras en general y os aseguro que este plato aparte de sano, está de escándalo.

Vamos con la receta!!

INGREDIENTES

1 Kg. de berenjenas

Media cebolla pochada

La pulpa de las berenjenas

3 tomates

180 gr. de carne picada de ternera

Sal y pimienta

Leche evaporada (Ideal en mi caso)

Queso rallado

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Lavamos las berenjenas y las abrimos por la mitad como se ve en la foto. Sacaremos con ayuda de una cuchara la pulpa del interior y la cortaremos en trozos no muy grandes.Reservamos.

Pochamos la cebolla en una sarten con aceite de oliva y una vez que esté lista añadimos la pulpa de las berenjenas. Y dejamos que se dore durante unos minutos.

Añadimos la carne picada y salpimentamos.

Una vez que esté hecha la carne añadimos los tomates cortados en dados.

Con esta mezcla rellenamos las berenjenas que habíamos reservado.

Cubrimos con leche evaporada...

Y con queso rallado

Horneamos a 200º durante 15-20 minutos y servimos inmediatamente.

Ni que decir tiene que esto lo podéis hacer rellenando calabacín, pimientos...

Es un plato delicioso!!

Así que espero que lo disfrutéis!!!

Besos.

RUBA

Pan brioche de yogur

Buenos días!! La verdad es que tengo abandonado el blog y para seros sincera muchas otras cosas. Pero los comienzos de curso son así y no me da tiempo a todo aunque lo intente...y al final hay que hacer lo prioritario. Pero de esta semana me prometí que no pasaría y es que estaba deseando compartir con vosotros esta receta. Es un brioche delicioso, para acompañar un café e ideal para el desayuno. Sencillo de hacer aunque con las esperas habituales de cualquier masa.

Vamos con la receta!!! 

INGREDIENTES

100 ml. de leche templada

15 de levadura de panaderia

100 gr. de azúcar

125 gr. de yogur natural

80 gr, de aceite de girasol

1 huevo

1 cucharada de vainilla

Ralladura de medio limón

500 gr. de harina de fuerza

ELABORACIÓN

Disolvemos la levadura en la leche templada, debe quedar bien disuelta.

Añadimos el yogur y mezclamos, añadimos el azúcar, el aceite y el huevo,la vainilla y la ralladura de limón y mezclamos.Añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando.

Yo esta masa la hice a mano pero podéis usar una amasadora aunque os aseguro que no es necesario.Como os decía vais añadiendo la harina y cuando esté manejable la ponéis sobre la encimera y acabamos de incorporar la harina restante hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Dejamos levar en un recipiente cubierto de film transparente y tapado con un paño.Tardará una hora aproximadamente..aunque puede tardar más dependiendo de la temperatura ambiente.

Una vez levada sacamos la masa y la amasamos un poco..hacemos un rollo y cortamos porciones de 125 gr. saldrán unas 7 porciones.Les damos forma redondeada y los colocamos en un molde de bizcocho como el que veis en la foto.

Tapamos y dejamos que leve una media hora.

Horneamos a 180º durante 35-40 minutos.

Pincelamos con agua nada más sacarlo del horno.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla

Una vez frío espolvoreamos con azúcar glass.

Y...tendremos una merienda o desayuno de 10.

Paula por supuesto lo tomó untado con nutella casera.

Pues ya me contaréis si lo hacéis.

La receta original es de una bloguera italiana que me tiene enamorada

Os dejo el enlace....

AQUÍ

Gracias por seguir por aquí.

Un besazo dulce...

RUBA

Bizcocho de natillas y glaseado de coco

Ya de vuelta!! Pero como es posible que el verano pase tan rápido.

Este ha sido un suspiro en la que esperaba con ansias que llegaran fechas y cuando me quería dar cuenta ya se habían pasado¡Eso es que lo hemos pasado genial y sólo podemos dar gracias por ello!

Pero hay que volver a la rutina y es lo que ahora toca, vuelta al cole, horarios de invierno y al final un orden y rutina que también se agradece. 

Porque no se vosotros pero mi descontrol en verano ha sido tremendo y estoy agotada!!!

Volviendo al blog..apenas he cocinado ni dulce ni salado...sólo lo justo y necesario .Muchas ensaladas ,salmorejos y comidas ligeras..y aunque lo he echado de menos también necesitaba romper un poco el ritmo diario.

No podía abrir la temporada con otra cosa que no fuera un dulce.

Vamos a ello!!

INGREDIENTES

(bizcocho)

3 huevos

200 gr. de azúcar

1 cucharadita de vainilla

125 gr. de natillas

60 gr. de aceite vegetal

150 gr. de harina

15 gr. de levadura

(glaseado)

4 cucharadas de leche de coco

Azúcar glass

Coco rallado para decorar

ELABORACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar y una cucharadita de vainilla, hasta que doblen el volumen.No tengáis prisa y este será el secreto de que quede esponjoso.

Añadimos las natillas y el aceite y batimos lo justo para integrarlos en la masa.

Añadimos la harina previamente tamizada junto con la levadura y batimos a velocidad baja.

Calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. En 30 minutos e un molde Nordic Ware está listo. Ajustad el tiempo al horno y tipo de molde.

Es cierto que los moldes de Nordic ware son algo más caros pero es increíble lo rápido que hornean y lo bonitos que quedan los bizcochos.

Para hacer el glaseado de coco.

En un bol ponemos el azúcar glass y vamos añadiendo cucharadas de leche de coco hasta alcanzar la textura que queramos.Removemos bien para que no queden grumos.

Como veis en la foto lo dejé yo.

Una vez frío el bizcocho lo bañamos con el glaseado de coco y le ponemos coco rallado por encima. La combinación es deliciosa!!

Super tierno y esponjoso!! Y tan fácil que solo espolvoreado de coco, sin el glaseado, se convierte en un desayuno o merienda perfectos!

Os dejo un pedacito que medio robé para hacer la foto...no sobró nada...así que no puedo decir que estáis todos invitados...pero no dudéis en hacerlo que es sencillo y tiene un sabor inmejorable.

Ya me contaréis...si tenéis niños en edad escolar les encantará llevarlo de merienda y si no es el caso volará en casa.

Hasta la próxima...besos dulce..

RUBA

Salmorejo Cordobés

Si hay algo que a mi hija le gusta en el mundo es el salmorejo, la verdad es que nos encanta a todos, pero el día que lo preparo no se conforma con comer, tiene que sobrar si o si para cenar...y se relame y le va contando a todo el que pasa lo delicioso que está y como el de su madre ninguno (jajjaja....esto último he de confesar que me encanta)

Sencillo de preparar, con ingredientes básicos y super refrescante para estos días de verano.

En plena época de tomates, yo usé los de pera...de esos de verdad que saben a gloria bendita..o más bien a tomate que es a lo que tienen que saber!!

INGREDIENTES

1kg de tomates maduros

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal

100 gr. de aceite de oliva virgen extra

180 gr. de pan del día anterior

30 gr de vinagre opcional (yo no le pongo)

PARA ACOMPAÑAR..

Tacos de Jamón 

Huevo cocido

ELABORACIÓN

Picamos tacos de jamón y huevo cocido y reservamos.

Ponemos el ajo pelado,los tomates y la sal en el vaso de la thermomix y vamos a triturar a velocidad 5 durante 30 segundos. En este punto saco la mezcla y lo paso por un colador chino para quitar pieles y semillas. Una vez limpio vuelvo a poner la mezcla en el vaso y añadimos el pan y el vinagre en caso de ponerlo, batimos 30 segundos a vel. 5 y a continuación 2 minutos a velocidad 10.Sin parar la máquina bajamos a vel. 5 y añadimos poco a poco el aceite sin parar de batir hasta que terminemos de incorporarlo.

Lo pasamos a un bol y lo dejamos enfriar unas horas.

Servimos en boles y ponemos por encima unos taquitos de jamón y el picadillo de huevo cocido.

Mi hija además le añade unos picatostes...y oye...que es una idea genial!!! Ese crujiente es ideal!! 

Muy recomendable, así que os animo a hacerlo!!

Que no tenéis thermomix...aquí no pasa nada!!! El proceso es el mismo en cualquier otro procesador de alimentos, lo único que si tiene menos potencia os tocará batir más rato para que la mezcla de tomates con el pan quede emulsionada.Pero seguid los mimos pasos que os indico y veréis que delicioso os queda.

Volveré con la vuelta al cole...estos días me los tomo de vacaciones de blog...pero sigo anotando recetas para retomarlo con fuerzas...ahora toca disfrutar de esa gente especial que me rodea que se merecen mi tiempo más que nadie.

Disfrutad cada minuto...nos leemos.

RUBA

Ensalada de verano con aliño de mostaza

Que este verano me he relajado es todo un hecho, pero en realidad necesitaba desconectar un poco, cerrar la cocina no se puede porque hay que seguir comiendo pero os puedo decir que mis comidas en verano son muy light, frescas y poco elaboradas...no por ello menos nutritivas..sanas ni deliciosas.

Hemos tenido un julio de trajín..eso si hemos disfrutado muchísimo..vacaciones, tiempo libre y bastante fresco por el norte..pero es tan bonito y vuelvo siempre tan feliz que el tiempo pasa a ser secundario.

¿Como va vuestro verano?

Os dejo una ensalada que bien fresquita en casa nos encanta.

INGREDIENTES

 Lechuga

Tomate

Pepino

Pimiento verde y rojo (con poca cantidad vale)

Pepinillo en vinagre o agridulces

1 lata de maíz

40 gr. de pasta por comensal

1 bote de perlas de mozarella o mozarella normal cortada en tacos.

3-4 cucharaditas de mostaza

1 yogur natural

Sal y Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Cocemos la pasta en agua y sal el tiempo necesario dependiendo de la que usemos.En mi caso usé una de las de gallo para ensaladas.Reservamos.

Cortamos todas las verduras, a mi me encanta hacerlo todo en cuadraditos pequeños, me da la sensación de que se mezclan mejor los sabores.Podéis ver el tamaño en las fotos.

No os pongo cantidad, depende de los que seáis o de si os gusta más o menos una verdura que otra.

Una vez que tengamos las verduras cortadas, añadimos la mozarella..me encantan las perlas quedan muy bonitas a las hora de presentarlas..si no encontráis os vale cualquiera.Y por último añadimos la pasta y mezclamos todo. Y reservamos en la nevera..bien fría es deliciosa.

ALIÑO

Ponemos en un bol un yogur natural, 3 o 4 cucharaditas de mostaza, en mi caso de Dijon que es la única que compro y me encanta, sal al gusto y un chorro de aceite de oliva.Removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes. La podéis hacer más o menos fuerte añadiendo o quitando mostaza según el gusto.

Para emplatar yo serví la ensalada en un par de hojas de lechuga, como veis en la foto. Añadí la salsa en un lateral y eché un poquito de hierbabuena que le da un gusto delicioso.

La hierbabuena es seca y molida...ni que decir tiene que si la tenéis fresca picáis un par de hojas y veréis que delicia!!!

Bonito colorido el de las ensaladas de verano!!

Ya me contaréis si la hacéis, ya sabéis que admito criticas y sugerencias...que en esto de la cocina cada maestrillo tiene su librillo...
Aprovechad los días de verano, con sol o sin el..lo importante es estar al lado de quien quieres.

Besos.

RUBA.