sábado, 12 de agosto de 2017

Salmorejo Cordobés



Si hay algo que a mi hija le gusta en el mundo es el salmorejo, la verdad es que nos encanta a todos, pero el día que lo preparo no se conforma con comer, tiene que sobrar si o si para cenar...y se relame y le va contando a todo el que pasa lo delicioso que está y como el de su madre ninguno (jajjaja....esto último he de confesar que me encanta)
Sencillo de preparar, con ingredientes básicos y super refrescante para estos días de verano.
En plena época de tomates, yo usé los de pera...de esos de verdad que saben a gloria bendita..o más bien a tomate que es a lo que tienen que saber!!

INGREDIENTES

1kg de tomates maduros
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
180 gr. de pan del día anterior
30 gr de vinagre opcional (yo no le pongo)

PARA ACOMPAÑAR..
Tacos de Jamón 
Huevo cocido



ELABORACIÓN

Picamos tacos de jamón y huevo cocido y reservamos.
Ponemos el ajo pelado,los tomates y la sal en el vaso de la thermomix y vamos a triturar a velocidad 5 durante 30 segundos. En este punto saco la mezcla y lo paso por un colador chino para quitar pieles y semillas. Una vez limpio vuelvo a poner la mezcla en el vaso y añadimos el pan y el vinagre en caso de ponerlo, batimos 30 segundos a vel. 5 y a continuación 2 minutos a velocidad 10.Sin parar la máquina bajamos a vel. 5 y añadimos poco a poco el aceite sin parar de batir hasta que terminemos de incorporarlo.
Lo pasamos a un bol y lo dejamos enfriar unas horas.


Servimos en boles y ponemos por encima unos taquitos de jamón y el picadillo de huevo cocido.


Mi hija además le añade unos picatostes...y oye...que es una idea genial!!! Ese crujiente es ideal!! 



Muy recomendable, así que os animo a hacerlo!!
Que no tenéis thermomix...aquí no pasa nada!!! El proceso es el mismo en cualquier otro procesador de alimentos, lo único que si tiene menos potencia os tocará batir más rato para que la mezcla de tomates con el pan quede emulsionada.Pero seguid los mimos pasos que os indico y veréis que delicioso os queda.


Volveré con la vuelta al cole...estos días me los tomo de vacaciones de blog...pero sigo anotando recetas para retomarlo con fuerzas...ahora toca disfrutar de esa gente especial que me rodea que se merecen mi tiempo más que nadie.

Disfrutad cada minuto...nos leemos.

RUBA

viernes, 4 de agosto de 2017

Ensalada de verano con aliño de mostaza




Que este verano me he relajado es todo un hecho, pero en realidad necesitaba desconectar un poco, cerrar la cocina no se puede porque hay que seguir comiendo pero os puedo decir que mis comidas en verano son muy light, frescas y poco elaboradas...no por ello menos nutritivas..sanas ni deliciosas.
Hemos tenido un julio de trajín..eso si hemos disfrutado muchísimo..vacaciones, tiempo libre y bastante fresco por el norte..pero es tan bonito y vuelvo siempre tan feliz que el tiempo pasa a ser secundario.
¿Como va vuestro verano?

Os dejo una ensalada que bien fresquita en casa nos encanta.



INGREDIENTES

 Lechuga
Tomate
Pepino
Pimiento verde y rojo (con poca cantidad vale)
Pepinillo en vinagre o agridulces
1 lata de maíz
40 gr. de pasta por comensal
1 bote de perlas de mozarella o mozarella normal cortada en tacos.
3-4 cucharaditas de mostaza
1 yogur natural
Sal y Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Cocemos la pasta en agua y sal el tiempo necesario dependiendo de la que usemos.En mi caso usé una de las de gallo para ensaladas.Reservamos.
Cortamos todas las verduras, a mi me encanta hacerlo todo en cuadraditos pequeños, me da la sensación de que se mezclan mejor los sabores.Podéis ver el tamaño en las fotos.
No os pongo cantidad, depende de los que seáis o de si os gusta más o menos una verdura que otra.
Una vez que tengamos las verduras cortadas, añadimos la mozarella..me encantan las perlas quedan muy bonitas a las hora de presentarlas..si no encontráis os vale cualquiera.Y por último añadimos la pasta y mezclamos todo. Y reservamos en la nevera..bien fría es deliciosa.

ALIÑO

Ponemos en un bol un yogur natural, 3 o 4 cucharaditas de mostaza, en mi caso de Dijon que es la única que compro y me encanta, sal al gusto y un chorro de aceite de oliva.Removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes. La podéis hacer más o menos fuerte añadiendo o quitando mostaza según el gusto.



Para emplatar yo serví la ensalada en un par de hojas de lechuga, como veis en la foto. Añadí la salsa en un lateral y eché un poquito de hierbabuena que le da un gusto delicioso.



La hierbabuena es seca y molida...ni que decir tiene que si la tenéis fresca picáis un par de hojas y veréis que delicia!!!



Bonito colorido el de las ensaladas de verano!!



Ya me contaréis si la hacéis, ya sabéis que admito criticas y sugerencias...que en esto de la cocina cada maestrillo tiene su librillo...
Aprovechad los días de verano, con sol o sin el..lo importante es estar al lado de quien quieres.

Besos.

RUBA.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...