martes, 10 de abril de 2018

Crema de almendras, avellana y chocolate (para untar)


Qué orgullo que tu hija valore tanto lo que haces por ella y te de las gracias cada vez que preparas algo que a ella le encanta. Tengo en casa a una ya no tan pequeña golosa, eso si, ha aprendido a tomar dulce con medida, un poquito después de comer y nunca por la noche..como la enseñé desde pequeña. 
Os tengo que decir que con esta crema me ha hecho la ola...literalmente..
Se la preparo desde hace años y siempre había seguido la receta de Velocidad Cuchara, pero el otro día hice unos pequeños cambios y di con la receta definitiva, no la pienso variar más.

¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES

60 gr de almendras fileteadas
60 gr. de avellanas sin piel
80 gr. de panela (en su defecto azúcar blanca)
120 gr. de leche evaporada
80 gr. de leche ( yo semidesnatada)
100 gr. de aceite de girasol
100 gr. de chocolate con leche ( yo siempre Nestlé)
200 gr de chocolate blanco.

ELABORACIÓN

Yo la preparo en thermomix. Alguien me preguntaba si se podía hacer sin ella, yo entiendo que con una trituradora y haciendo el proceso de calentamiento en una cazuela no habrá problema, pero yo no lo he probado así que no os puedo decir al 100%.

Ponemos en el vaso los frutos secos junto con el azúcar y trituramos 15 segundos a velocidad 7 y subimos hasta 10 progresivamente.
Añadimos la mezcla de chocolates, en este punto os diré que hasta 300 gr. podéis poner la combinación que queráis en función de vuestros gustos, usad más chocolate negro, con leche o blanco. Yo uso más blanco porque es el favorito de Paula. Trituramos 20 segundos a velocidad 10.
Añadimos la leche evaporada y la leche y batimos 1 minuto a velocidad 10, esto evitará que queden grumos y tendremos una crema suave y lisa.
Añadimos el aceite y programamos 8 minutos a 50º y velocidad 4.
Una vez hecha la pasamos a tarros de cristal. Yo la pongo en varios tarros como veis en la foto y una vez fría los congelo y voy sacando.



Después de probar muchas recetas, sin duda me quedo con esta mezcla casual, porque  aveces la cocina es así, mezclas y tienes suerte de que salga la receta ideal. 
Si quiero experimentar con otros frutos secos, ya os iré contando.


Ya veis que una vez fría espesa un poco más.
Untada en pan, en galletas y el clásico a cucharadas, jajajja. 


¿Me lo contaréis? Espero que os animéis a hacerla.



BESOS,

RUBA

jueves, 15 de febrero de 2018

Hamburguesas de ternera, queso y espinacas



Buenos días
Ya os he comentado más veces que con Paula siempre tengo que andar con inventos y pensar mucho la manera en que le pongo las verduras para que las tome.
Le gustan las ensaladas eso si de brotes, no de lechuga, le encanta el tomate y aunque proteste toma judías verdes y espinacas.
El resto me busco la vida para ponérselo sin que se note mucho. Hago caldo de verduras en las que van zanahorias,puerros,calabaza que voy machacando y pasando por el colador chino y de esa manera las incorporo al caldo. 
También con estas verduras del caldo lo que hago es añadirlas a la salsa de tomate frito y hacer salsa para la pasta, de esta forma tenemos una salsa llena de verduras variadas y ni se entera.

Pues bien, el otro día se me ocurrió hacer unas hamburguesas con espinacas y queso que han resultado ser un espectáculo. Las que sobraron las he congelado de forma individual y nos han solucionado algún segundo plato o alguna cena. 
Sanas y deliciosas, vamos con la receta.

INGREDIENTES

250 gr de carne de ternera
300 gr de espinacas
Media cebolla
80 gr de queso rallado
Especias al gusto
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos será partir la cebolla en trocitos muy pequeños y pocharla en una sarten con un poco de aceite de oliva. Cuando esté lista añadimos las espinacas y las dejaremos en la sarten hasta que se hagan. Tardan muy poco en 5 minutos las tenéis listas.





Mientras se hacen las verduras....
Ponemos la carne en un bol y le vamos a añadir la sal, las especias al gusto.Yo le puse garam masala una especia india que nos apasiona, ajo y cebolla en polvo.Pero esto va en gustos.


Añadimos el huevo


Añadimos el queso rallado


Añadimos la mezcla de cebolla y espinacas que habremos dejado templar un poco. Escurrir bien porque ya sabéis que las espinacas sueltan agua, así que con una cuchara escurrimos y añadimos a la carne.


Añadimos el pan rallado, mezclamos todo.




Yo lo hice por la noche, tapé el bol y dejé reposando hasta el mediodía. Con esto lo que conseguí es que reposaran y se mezclaran bien todos los sabores.
Sólo nos queda dar forma a las hamburguesas y freírlas con un poquito de aceite de oliva.Para esto calentamos el aceite y una vez que las pongamos las haremos a fuego medio para que se hagan por dentro y queden jugosas.



Espero que os gusten. En casa ya es un plato habitual que nos encanta.
En este caso las acompañamos de unas patatas especiadas que en breve os contaré como preparo.




Buen provecho ya me contaréis que os parecen.


RUBA

jueves, 25 de enero de 2018

Nuuggets de pollo caseros




Hoy os traigo un clásico que no gusta, encanta a todos y cada uno de los niños que conozco. Y es que, que tendrán los nuggets que les resultan tan atractivos.. A mi hija también le encantan, pero no los compro, los preparo caseros. No dan nada de trabajo, los podemos congelar y ir sacando cuando necesitemos y están infinitamente más ricos que los comprados.

Los podéis hacer al horno o fritos. Yo habitualmente los hago fritos, no hago mucha cantidad de una vez y me resulta más rápido. Lo que si hago es sacarlos del congelador un rato antes para que se descongelen un poquito.

Yo los preparo en la thermomix siempre, pero en una picadora imagino que también se pueden hacer sin mayor problema. La receta es de Velocidad Cuchara y es la que hago siempre porque a Paula le encantan.


INGREDIENTES

500 gr. de pechuga de pollo
200 gr. de queso crema
2 cucharadas de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
 2 huevos batidos y pan rallado para empanar
Aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN

Trituramos el pollo limpio con la sal y la pimienta a velocidad 7 durante 8 segundos.
Añadir el queso crema y el pan rallado y triturar otra vez a velocidad 7 durante 8 segundos.
Con esta masa haremos los nuggets. 
Batimos los 2 huevos y preparamos en una bandeja el pan rallado. Yo lo hago de forma muy sencilla con un servidor de bolas de helado pequeña cojo porciones, lo hecho en el huevo y luego lo paso por pan rallado aplastando un poquito para darle la forma de nugget.
Si los congelamos como hago yo, los pongo separados en una bandeja y los paso al congelador, una vez congelados los cambio a una bolsa y listo. Así conseguimos que se mantenga la forma y no se peguen entre ellos.
Cuando queramos hacerlos los sacamos un poquito antes y freímos en aceite de oliva hasta que estén dorados.

Si no tenéis thermomix probad a hacerlos en una picadora o pedir en lacarniceria pechuga picada y hacéis la mezcla con el queso en casa.

En ocasiones los hago de sabores, añadiendo ajo y perejil, o queso azul..imaginación al poder.



.
Llevo semanas con esta receta esperando a hacer una foto ya fritos..pero cada vez que los hago se me pasa..así que al menos tenéis la receta.
Merecen mucho la pena, sale una buena tanda y te olvidas de hacer durante semanas. Y no hay niño que se resista y al menos sabremos que están tomando algo sano elaborado por nosotros.

Feliz día.

RUBA

martes, 16 de enero de 2018

Bizcocho clásico de nata





Ya estoy por aquí con dulce una vez más, aún sabiendo que medio mundo está a dieta después de las fiestas navideñas. En todo caso, si algo he aprendido es que una pequeña porción algún día puntual no mata a nadie. Un desayuno especial o una merienda especial algún día por semana si nos la podemos permitir.

Este bizcocho es fantástico para las meriendas del cole de los niños o una merienda con un vaso de leche. En mi casa ha encantado a grandes y pequeños y admite muchas variaciones de sabor.
En este caso yo hice el clásico con un poquito de vainilla, pero podéis añadir ralladura de limón o de naranja, o hacerlo de chocolate cambiando una porción de harina por otra de cacao sin azúcar, también podéis hacerlo de coco cambiando unos gramos de harina por coco rallado.

Sin más a por la receta.





INGREDIENTES

4 huevos
250 gr de azúcar
1 yogur natural azucarado
250 gr de nata de montar
300 gr. de harina
1 sobre (15 gr.) de levadura en polvo
1 cucharadita de vainilla (opcional)

ELABORACIÓN

Si tenéis thermomix poner los huevos en el vaso y programamos 1 minuto a 37º y velocidad 4.
Pasado este tiempo añadimos el resto de ingredientes y batimos 2 minutos a velocidad 6. Listo.

Si no tenéis thermomix batimos los huevos con el azúcar y una vez que se haya integrado bien añadimos el resto de ingredientes y batimos a velocidad baja.Listo.

En ambos casos calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Utilicé un molde clásico de bizcocho de unos 24cm. Horneamos unos 30-40 minutos.Ya sabéis que el tiempo depende de cada horno. Comprobamos si está hecho pinchando un palillo, si sale seco está.
Pasamos a una rejilla, esperaremos unos minutos y desmoldamos.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.




Es un bizcocho estupendo para una sobremesa de Domingo, como fue mi caso,  con un delicioso café o té.



No dejéis de prepararlo que es delicioso y lo hecho en casa a pesar de ser dulce, tiene un extra de saludable.

Besos y hasta la próxima.

RUBA.

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