lunes, 23 de enero de 2017

Mejillones "express"



Que por mucho que queramos nuestro día a día es "express"...Mil cosas que hacer y no precisamente "a fuego lento" y es lo que hay..Adaptamos el ritmo a cada día y ya está y asumimos que unos días son más relajados que otros.
Pues el martes pasado fue uno de esos días..en los que ni tiempo de pensar en el segundo plato..
Abrí el congelador y allí estaban ellos...unos mejillones cocidos que me iban a salvar la vida..Eso y un bote de tomate casero que me traje de la última visita a Madrid y que me regaló mi amiga Sonia..hecho con cariño, a la antigua usanza y productos de la huerta.

Vamos a por este plato que en 5 minutos lo tenéis listo.

INGREDIENTES


1/2 kg. de mejillones cocidos
1 bote de tomate frito (casero mejor)
1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN

Ponemos en una cazuela el tomate y el vaso de vino blanco. Una vez que hierva bajamos el fuego y lo dejamos unos 5 minutos destapado.De esta forma se evaporará el alcohol y se mezclan los sabores.


Añadimos los mejillones congelados.


Subimos el fuego y dejamos que hiervan otros 5-8 minutos dándoles una vuelta de vez en cuando.



Yo añadiría gustosa una guindilla, soy super fan del picante..pero con Paula en casa no puede ser, así que ya me puse yo picante en mi plato.
Y este es mi favorito..pica y bastante..pero el sabor me chifla...es china y lo podéis encontrar en los stands que han puesto de sushi en los supermercados y en tiendas orientales, ahí lo compré yo..


Un plato delicioso y con el mínimo esfuerzo.





Y esto quedó....están de toma pan y moja...



Y lo mejor es que si los tenemos en el congelador, nos solucionan una cena o segundo plato rapidísimo, sin dejar de ser sano y delicioso.

Hasta la próxima..será dulce o salado quizás...ya veremos.

RUBA









lunes, 16 de enero de 2017

Bollitos de miel y leche de avena (Thermomix)



Reconozco que tengo bastante mal acostumbrada a Paula...no me entendáis mal..Mi pasión por la cocina ha hecho que sea muy exigente a la hora de probar unas cosas u otras y claro, lo casero se nota y mucho.
No quiere oír hablar de comprar Nocilla o Nutella..según ella no hay ninguna como la hecha en casa.Tampoco quiere pan de molde para sus bocatas del recreo, prefiere que yo se los haga y llega a casa siempre con una sonrisa y un abrazo.."mami que delicia de bocata" Eso ya compensa con creces los ratos que dedico a sus pequeños "manjares"

He de decir que la thermomix me ha facilitado la vida tremendamente en este aspecto, las masas las hago en un momento y la "nocilla" queda genial (os debo esta receta)

Vamos al lío!!!

INGREDIENTES

500 gr. de harina de fuerza
8 gr. de sal
250 gr. de leche de avena (o cualquiera animal 
o vegetal que os guste más)
80 gr. de miel
20 gr. de azúcar moreno o panela
20 gr. de levadura
55 gr. de aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Ponemos en la thermomix la leche,la miel,el azúcar y la levadura
2.Programamos velocidad 2, 37º, 2 minutos.
3. Añadimos la harina y la sal por este orden.
4.Programamos 1 minuto velocidad espiga.
5.Añadimos el aceite de oliva
6.Programamos 1 minuto velocidad espiga.

Es una masa blandita que se pega un poco tampoco exagerado. Sacarla del vaso del thermomix y la dejaremos levar en un bol tapado y untado de aceite.
Tiene que doblar el volumen y este dependiendo de la temperatura de la estancia varía mucho de 45 minutos a 2 horas.Así que paciencia.


Mis masas últimamente tienen vida propia...jejeje

Una vez pasado el tiempo volcamos la masa sobre una superficie enharinada, amasamos un poquito para desgasificar. Si se pega nos untamos las manos con un poco de harina, ya sabéis que cuanto menos usemos más esponjosos quedarán.


Yo me ayudo de la paleta que veis en la foto...tengo varias metálicas..pero me encanta la que veis..la más sencilla y manejable.

Cortamos porciones (yo de 90 gr.) y me salieron 10 bollos..me pasé un poco de tamaño..La próxima le pondré 75-80 gr. Les damos forma redondeada y dejaremos levar de nuevo (una media hora o algo más..hasta que doblen el volumen)


Una vez que han levado...Untamos con un pincel con leche o huevo batido.Yo en esta ocasión use leche.
Podemos decorar con perlas de azúcar.. o dejarlos tal cual y estarán deliciosos con cualquier relleno salado y ese toque dulzón del pan.

Horneamos a 180º durante 15 minutos aproximadamente.
Pasamos a una rejilla y si somos capaces dejamos enfriar...calientes están de muerte..os lo digo por experiencia.


Sólo hice el testeo de calidad para saber si publicarlos o no...el resto los dejé enfria y en una bolsa zip al congelador..saco uno cada mañana y Paula se lleva una merienda sana y nutritiva.


Esta mañana tocó de lomo...pintaza!!!



Los tenéis que probar!!! 
Ya me contaréis..la receta la adapté de una de las que tiene Velocidad Cuchara..aunque hice bastantes cambios.

Que no os asusten los levados...que no es nada laborioso!!

Besos...y a ponerle una sonrisa a cada día..al menos una!!!

Os "veo" en breve por aquí.




RUBA


viernes, 23 de diciembre de 2016

Marquesitas de almendra (En thermomix)

Que si que llego...y es que mi vida estos días es un maratón...corre que te corre para trabajar, comprar, cocinar...Pero al final llegamos a "casi" todo. Y quería llegar a poneros una receta antes de la Navidad y sobre todo desearos Felices fiestas y daros las gracias por acompañarme cada día!!!




Las Marquesas por si no las conocéis son unas magdalenas de almendra, muy suaves y con un sabor a mazapán delicioso. En mi casa han encantado y las que he regalado también.

Y además son muy sencillas.

Yo las hice en moldes de mini cupcake y me salieron como unas 30.

La receta la puso Velocidad Cuchara y solo leer los ingredientes sabía que las tenía que probar.

INGREDIENTES

250 gr de almendra cruda molida
250 gr. de azúcar blanquilla 
5 huevos
Ralladura de medio limón

ELABORACIÓN


Ponemos el azúcar en el vaso seco y trituramos a velocidad de 5 a 10 de forma progresiva durante 30 segundos.
Añadimos la almendra y el limón y trituramos a velocidad progresiva de 5 a 10 durante 20 segundos.
Añadimos los huevos y mezclamos 1 minuto a velocidad 6. Si no se ha terminado de mezclar bien batimos un poco mas.
Ponemos el horno a calentar a 200º.calor arriba y abajo sin ventiladormientras calienta echamos la mezcla en capacillos de mini cupcake. Llenamos hasta arriba.
Cuando se caliente bajamos a 180º y horneamos unos 20 minutos.



Estos que veis están recién sacados del horno. Aunque me asusté al verlos así, lo cierto es que no se pegan nada y desmoldaron muy bien, como veis en la foto de abajo con cuidado los pasamos a una rejilla para enfriar.

Separamos un poquito con un cuchillo y salen solas.



Pasamos a la rejilla y dejamos enfriar del todo.


Queda una textura muy esponjosa y el sabor a almendra es increíble!!

Una vez frías espolvoreamos con azúcar glass.





Para conservarlas en un recipiente bien cerrado aguantan sin problema.

Y os respondo a una pregunta que es super habitual que me hagáis. ¿Y que haces con todo lo que cocinas? Por supuesto no nos lo comemos todo...regalo mucho de lo que hago y en estas fechas más...Os lo muestro.

Estas del plato se las regalé a mi vecina que prueba casi todo lo que hago y a la que da gusto regalar le encanta todo. Es una super golosa a la que quiero un montón!!!


Estas otras se las regalé a mi hermana y a sus compañeros.Ella es directora del Coro Ciudad de Salamanca en el que canta mi hija.Lo hacen tan bien que se lo tengo que agradecer y lo mejor con uno de mis dulces.


Y estas otras fueron para un buen amigo..goloso también!!


Sólo me queda desearos unas felices navidades. Que hagáis lo que hagáis sea lo que os apetece.
No gastéis todos los besos y buenas intenciones en estas fechas...yo soy mas de repartir durante el año..




FELIZ NAVIDAD!!! Y esperemos que el 2017 el mundo deje de estar tan loco...pero que jamás dejemos de hacer locuras.Aprovechemos cada día y no olvidéis sonreír!!! 

Nos vemos en unos días!!!

Mil besos!!!

RUBA






jueves, 15 de diciembre de 2016

Bocados de Roscón


Que huele a Navidad es un hecho...que me vuelvo loca en las distintas redes sociales viendo la de manjares que se preparan en estas fechas es otro hecho...y que tengo que seleccionar lo que probar y no porque no me da el tiempo para más.

Lo bueno es que estos días voy repartiendo "felicidad" y no es que reparta millones...sino que reparto dulces..Me encanta hacerlos pero regalo y regalo porque me encantan las sonrisas agradecidas y esos abrazos cariñosos!!! 

Estos roscones o "falsos roscones" ya que es una masa brioche y no una de roscón propiamente dicho...De esas masas agradecidas, manejables y bien aromatizada os aseguro que ni por sabor ni por textura echareis de menos cualquier otro roscón.



Ya veis mi masa que me dibujó un corazón y todo...tuvo vida propia..ya lo veréis en una foto posterior.

Yo los hice para un café que tenía por la tarde con amigos. Lo hice todo en la misma mañana..excepto por la paciencia en los levados de la masa el resto no tiene ninguna dificultad. Vamos a ello.

INGREDIENTES 
(para la masa)

250 gr. de leche entera
1 cucharada de aroma de azahar
65 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
20 gr. de levadura de panadería o 1 sobre de levadura seca de panadería
2 huevos M
700 gr. de harina de fuerza
1 pizca de sal
1 huevo para pincelar

PARA EL ALMÍBAR

100 ml de agua
100 gr. de azúcar
1 cucharada de aroma de azahar

PARA DECORAR

700 ml. de nata para montar (35% de M.G.)
Queso crema
Frutas confitadas
Almendras fileteadas
Azúcar perlado

ELABORACIÓN (thermomix y tradicional)

THERMOMIX-Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, la mantequilla, el azúcar y la levadura y programamos 3 minutos a 37º en velocidad 2.
Una vez que acabe añadimos el aroma de azahar y los huevos y mezclamos 10 segundos velocidad 6.
Incorporamos la harina y la sal y mezclamos en velocidad espiga durante 3 minutos.
TRADICIONAL- En un cazo ponemos la leche, mantequilla y azúcar calentamos y dejamos que se derrita la mantequilla. Retiramos y dejamos templar(que no suba de los 37º) en este momento echamos la levadura desmenuzada y batimos unos segundos con una batidora de varillas. Añadimos el aroma de azahar y los huevos. Mezclamos.
Cambiamos a varillas de amasar o lo hacemos a mano..añadimos la harina y la pizca de sal y amasamos durante 5 minutos...si es a mano necesitareis amasar hasta que veáis una masa lisa y todos los ingredientes integrados.

En ambos casos continuamos con el proceso de la misma forma : 

Pasamos la masa a un bol que untamos con aceite, tapamos y lo dejamos hasta que doble el volumen. A mi me tardó una hora y cuarto pero en la zona más cálida de la casa...si hace más frío tardará más...con calma que no hay prisa.
La mía como veis es esta foto se desbordó...de tal manera que nos reímos un buen rato...



Sacamos la masa desgasificamos y dejamos que repose unos 10 minutos.
Es una masa que se maneja genial, no se pega nada y no es necesario poner más harina en ningún caso.



Dividí la masa en pociones de 155-160 gr. de peso y me salieron ocho unidades bien hermosas...ahí sois vosotros los que decidís el tamaño.
Lo bueno es que vayáis pesando las porciones para que queden iguales.
Les damos forma redondeada y las ponemos en la bandeja del horno con una buena separación (a mi me entraron 3 en cada bandeja)..dejamos que vuelvan a doblar el volumen. Aproximadamente 1 hora más.


y 1 hora más tarde........................


Yo calculé mal la separación y tuve que recortar el papel de horno y separar para que no se pegaran entre si...como crecen!!!

En este momento encendemos el horno con calor arriba y abajo y ventilador a 180-190º. 
Mientras se calienta batimos un huevo y untamos los roscones de huevo y decoramos al gusto con almendras, azúcar y frutas si os gustan. Yo dejé uno sin frutas para Paula que no le gustan.




Tiempo de horneado unos 10 minutos. A mi con ese tiempo quedaron perfectos...ya sabéis que tendréis que ajustar tiempos y temperaturas dependiendo del horno. Y también ajustar el tiempo si cambias el tamaño de cada roscón.
Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar.



Mientras enfrían y si no lo hemos hecho anteriormente ...preparamos el almíbar. Mezclamos el agua y el azúcar y lo ponemos a hervir (yo en el microondas) durante 10 minutos. Cuando termine añadimos una cucharada de agua de azahar y removemos.Reservamos hasta que enfríe.



Montamos la nata.La nata debe estar muy fría para que monte lo mejor posible.Con unas varillas, ponemos la nata en un bol y le añadimos una cucharada de queso crema, esto hará que quede más espesa. Una vez montada (cuidado no os paséis con el tiempo de batido) ponemos el azúcar glass y mezclamos con una espátula.
Con thermomix pondremos la mariposa y batimos a velocidad 3.5 hasta que esté montada.
Ponemos la nata en una manga pastelera.

MONTAJE....

Abrimos al medio el roscón. Vamos a pincelar el bollo con el almíbar que teníamos reservado.
Rellenamos con la nata y cerramos.



No solo queda bonito...queda jugoso y delicioso.



 Sobre la duración poco os puedo decir...lo que sobró del café los repartí entre la familia...al día siguiente seguían deliciosos pero más allá no lo se...Para conservar los tapé con film transparente y a la nevera.


Esta es la mitad que yo me tomé...una ración suficiente...aunque repetiría y repetiría... 



Si os puedo decir que el bollo sin rellenar lo podéis congelar sin problema alguno y rellenarlo en el momento en el que lo vayáis a consumir o tomarlo sin rellenar también delicioso.

Si no os gusta la nata, podéis rellenar con crema pastelera, crema de chocolate...o sin nada acompañado de una taza de chocolate caliente...

A pesar del "tostonazo" que os he metido no es una receta para nada difícil..Lo único que tenéis que respetar los levados de la masa para que queden tiernos..Por lo demás se que lo haréis genial y espero que me lo contéis.

La receta original aunque como veréis la he personalizado mucho, pero no puedo dejar de citarla..es esta Velocidad Cuchara un blog genial si tenéis thermomix.

Mil gracias por vuestras visitas y comentarios!!! Me hacéis muy feliz.

Un beso dulce.

RUBA










miércoles, 7 de diciembre de 2016

Revuelto de patata,calabacín y mozarella



Por mucho que nos encante la cocina, que nos encanta!!! Quién no tiene uno de esos días de no se que hacer de comer y que encima no apetece mover ni el dedo gordo del pie...Se que me entendéis perfectamente!!! Pues este plato surgió uno de esos días ..en los que además Paula no comía en casa...y parece que cuando la niña no está los mayores nos apañamos con lo que "sea"

Así que un plato rápido con lo que había por casa...y sobre la marcha poniendo y quitando cosas...como a mi me gusta..un poco de aquí...una pizquita de lo otro..

Vamos a ello..

INGREDIENTES

1 calabacin mediano
4 patatas medianas
4 huevos
100 gr. de mozarella rallada
Ajo en polvo
Pimienta 
Sal al gusto

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos el calabacin en dados pequeños.
Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas (como si fueran para tortilla).
Ponemos todo en una sarten con aceite de oliva (unas 3 cucharadas) añadimos ajo en polvo, pimienta y sal al gusto. Y a fuego lento hasta que se pochen.
Yo esto lo dejo listo por la mañana y cuando llego del trabajo lo termino.
Batimos los huevos y añadimos 80 gr. de mozarella rallada.
Añadimos la mezcla sobre las patatas y calabacin y removemos


Una vez que esté hecho retiramos y emplatamos.


Yo opté por ponerlo en una aro, espolvorear con más queso y fundirlo con el soplete



Otra opción sería gratinarlo al horno..claro si hacemos más cantidad...

O simplemente calentarlo un poco al microondas para derretir el queso de arriba.


Un plato bien sencillo...pero que con el queso ganó muchos puntos!!


Como sugerencia os diré que al igual que a una tortilla de patata le habría puesto cebolla...pero..no me quedaba..así que no la puse..Podéis probar.


Pues nada ..ya me contaréis cuando probéis.
Un beso y buen provecho!!!

RUBA

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