lunes, 20 de febrero de 2017

Lubina en papillote




Hay que ver lo que me gusta el pescado...y cada vez más..Hay mil formas de prepararlo, a la plancha, al horno, en salsa...y de todas formas triunfa.
En esta ocasión en papillote al horno, con verduritas y patata asada. Además le hice una salsa de mostaza. Veréis que sencillo...


INGREDIENTES

Lubinas (yo hice dos para los tres)
1 zanahoria
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
Un puerro
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Patatas y media cebolla para la guarnición
Mayonesa y mostaza para la salsa.

ELABORACIÓN

Preparamos una rustidera y la cubrimos con papel de aluminio, lo suficientemente grande para luego sellar bien la verdura y las lubinas.
Cortamos las verduras en tiras finas salpimentamos,ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo extendemos con un pincel y colocamos las verduras sobre el papel de aluminio, haremos una cama de verduritas sobre las que poner las lubinas.
Salpimentamos las lubinas y las ponemos sobre las verduras como veis en la foto.


A estas pobres que no fui a comprar yo les cortaron la cola a traición...yo no dejo nunca que le quiten ni cola ni cabeza...manías mías serán...pero quedan mucho más bonitas.


Le ponemos un chorrito de aceite de oliva por y lo vamos a sellar.
Tiene que quedar perfectamente cerrado.. para que se cocinen en su jugo.Como veis en la foto.


En la misma rustidera aproveché para poner unas patatas cortadas en rodajas y unas cebollas a las que solo puse sal gorda y un chorro de aceite de oliva. Como acompañamiento queda perfecto, pero si ponéis un primero las patatas las podéis tomar en la cena como guarnición de cualquier otro plato.


Lo ponemos a 180º con calor arriba y abajo y en una media hora lo tenemos listo.
Un plato sano y muy rico...y que al estar cocinado en su jugo veréis que delicioso queda.


Emplatamos y si queremos podemos mezclar mayonesa y mostaza a partes iguales y veréis que salsa más rica queda. Yo no le pongo porque el sabor de las verduras y el pescado me encantan, pero a Luis sobre todo que es más carnívoro si le encanta..y con las patatas esta salsa está deliciosa.





Muy buen provecho...ya tenéis otro plato sencillo para el día a día...que tenéis preparado en poco más de media hora....y si como yo tenéis que dejar la comida preparada con antelación os resultará cómodo y el resultado pasadas unas horas sigue siendo un pescado jugoso.Algo que quienes no podemos hacer la comida al momento agradecemos mucho...

Hasta la próxima en breve con un dulce rico rico....

RUBA

lunes, 13 de febrero de 2017

Batido de fresas "fit"


Buenos días...es verdad que llueve y hace fresquillo y que quizás lo que menos apetezca sea un batido. Pero estamos en época de fresas y cuando entras en la frutería el olor a fresa me puede...Y esta es una de tantas formas de hacer una merienda saludable.

Y si algo he aprendido es que es fundamental tomar algo sano a media mañana y no pasar demasiadas horas sin comer. La mayoría de las veces llevo fruta o algún yogur al trabajo, pero esta que os presento es una buena opción de variar y hacer una merienda diferente.

INGREDIENTES

100gr de fresas
200 ml de leche vegetal (avena, coco, almendras...)
1/2 cucharadita de panela o azúcar moreno
1 y 1/2 cucharaditas de semillas de lino (también puede ser de chía)

ELABORACIÓN

Limpiamos las fresas y cortamos el tallo.
Ponemos en un vaso de batidoras todos los ingredientes y trituramos.
Listo y a disfrutar!!!


Ya tenemos lista una merienda sanísima y baja en grasas y calorías.
Y  el sabor delicioso..
Si esto mismo lo hacéis con fruta congelada...tendréis un smoothie rico y refrescante...pero eso de refrescante lo dejamos ya para más adelante...


Y así en esta botellita tan mona me lo llevo al trabajo.


Espero que os guste y que lo disfrutéis!!!

Es genial tomar algo rico sabiendo que además te estas cuidando.

Feliz lunes!!! 💕💕💕💕

RUBA

miércoles, 8 de febrero de 2017

Crepes de "dieta"




¿Estar a dieta y poder desayunar crepes? Debéis de estar pensando que me he vuelto loca...y no...estoy mas cuerda que nunca 😊😊...

Os cuento que hace algo mas de ocho años tuve la grandísima suerte de conocer a Maria y a Roberto una pareja joven y encantadora...que estaban dispuestos a revolucionar el mundo de las dietas ayudando a mucha gente a comer bien y a llegar a su peso de dos formas..sin prohibir alimentos y con gran motivación y ayuda por su parte...fui ilusionada a su consulta y me maravilló su forma de trabajar...y con los años han crecido....siguen teniendo su consulta en Salamanca pero además tienen un libro que os ayudará mucho si no vivís en Salamanca  y un blog espectacular lleno de recetas sanas y deliciosas.Os estoy hablando de los chicos de Alea...el libro se llama La dieta Alea y el blog se llama igual.Merece la pena cuidarse y con ellos es muy sencillo!!

Para hacer esta receta de me inspiré en la suya.La original la podéis ver aqui http://www.elblogdeladietaequilibrada.com/2015/10/ricas-crepes-para-desayunar.html

Yo como no me puedo estar quieta hice varios cambios....vamos a ello..

INGREDIENTES

120 gr. de harina de espelta
250 ml. leche vegetal (yo usè de almendra y coco..la que veis en la foto)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de stevia
Una pizca de sal

Una pizca de mantequilla para la sartén.



ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes (excepto la mantequilla)  y mezclamos con una batidora de mano.
Si ves que la mezcla queda algo espesa (la harina de espelta espesa algo más) añade un chorro más de leche...hasta que quede una mezcla líquida.
Untamos una sarten antiadherente con un poco de mantequilla..con muy poquito vale..cuando se haya calentado vamos echando con un cazo un poco de masa y extendemos girando en círculo la sarten. Cuando veamos agujeritos en la masa es que está listo para darle la vuelta.
Repetimos hasta finalizar la masa.
A mi me salieron 11 con esta cantidad de masa y del tamaño que veis en las fotos.



Para el relleno ....
yo me tomé 2 (aunque podéis tomar hasta 3) una rellena de mermelada de dieta de naranja amarga y la otra de nutella casera. 



¿Quién se apunta a este desayuno de dieta? Acompañado de un café con leche y de la maravillosa tranquilidad de un desayuno de Domingo...sienta fenomenal!!!!


Espero que los disfrutéis porque están deliciosos y sabemos que estamos comiendo sano.
Y como consejo , si necesitáis adelgazar, engordar...o cualquier cosa relacionada con la nutrición contar siempre con expertos. Los chicos de Alea os recibiran con una gran sonrisa y os ayudarán en todo!!!

Un besazo

RUBA

miércoles, 1 de febrero de 2017

Brochetas de manzana y pollo al curry


Bienvenido febrero...que al final tenía yo muchas cosas que publicar y el trabajo me absorbe y no tengo todo el tiempo que me gustaría para dedicar al blog...pero bueno...aquí estoy de nuevo y seguimos con los buenos propósito y las frutas y verduras inundan las neveras...¿Me equivoco?

Este plato se hace en nada de tiempo y está delicioso. Y además es sanísimo.

Me apasiona el curry y con el pollo está espectacular...vamos a ello.

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo
1 manzana
Curry
Sal 
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos es cortar en dados la pechuga de pollo.Reservamos.
Preparamos el adobo en un recipiente, pondremos 1 cucharadita de curry, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal. Añadimos la pechuga y mezclamos con el adobo, dejamos macerar un par de horas.Esto lo podemos hacer la noche anterior y reservarlo en la nevera.




Cortamos las manzanas en dados medianos.

Montamos las brochetas intercalando pechuga y manzana.

Las freímos sobre una plancha o en una sartén a fuego medio hasta que la carne esté bien hecha, no es necesario añadir más aceite..basta con la del adobo.

Yo las hice en este aparatillo de Lekue que es para hacer brochetas al microondas...la verdad es que es de estas cosas que me regalaron, que no me habría planteado comprar y que es maravilloso!!!En 5 minutos tienes 8 brochetas cocinadas al microondas.Me ha encantado!!


Así de facil y así de rico.
Cenas deliciosas y ligeras. 











Comidas sanas, pero especiadas y sabrosas.
Ya lo hemos repetido unas cuantas veces y a todos nos encantan.


Un beso y hasta la próxima!!!

RUBA






lunes, 30 de enero de 2017

Panecillos integrales con semillas



Ya os he comentado en más de una ocasión que le hago los bollos de pan a Paula para sus almuerzos en el instituto, así voy poco a poco haciendo variaciones e investigando con distintas harinas y mezclas.

La idea es hacer unos bollos atractivos pero que al mismo tiempo sean saludables y en esas estamos...así que en casa desde hace mucho tiempo no entra nada de bollería industrial..y os aseguro que haría muchísimo más si tuviera más tiempo.

Vamos a lo que vamos y os dejo la receta...no podréis resistiros!!

Esta es una de las harinas que usé para esta receta..me ha encantado...la encontré en Carrefour.



INGREDIENTES

300 gr. de leche semidesnatada (podéis usar la que tengáis)
50 gr. de mantequilla
25 gr. de levadura de panadería
60 gr. de azúcar moreno
450 gr. de harina de espelta
100 gr. de harina integral de trigo
1 pizca de sal
1 huevo batido o leche para pintar los bollos

ELABORACIÓN

Yo los preparé en thermomix, pero es fácil hacerlos con una amasadora e incluso a mano.Os pongo de las 2 formas para quien no tenga thermomix.

THERMOMIX

1. Ponemos en el vaso de thermomix la leche, el azúcar , la mantequilla y la levadura y programamos 2 minutos velocidad 2 y 37º.
2. Añadimos la harina y la pica de sal y amasamos 3 minutos en velocidad espiga.
3.Pasamos a un bol engrasado con un poco de aceite de oliva.
4.Tapamos con film y dejamos que doble el volumen...este tiempo dependerá de la temperatura de casa, yo lo pongo en la habitación más cálida..pero paciencia que subir sube. 
5. Una vez pasado el tiempo del levado, ponemos la masa sobre la superficie de trabajo y desgasificamos. Esta masa de trabaja de lujo.
6.Tomamos porciones de unos 90-95 gr y le damos forma, yo hice bollitos redondos.
7.Ponemos sobre la bandeja donde vayamos a hornear y tapamos con un paño dejando que vuelvan a doblar el volumen.
8.Calentamos el horno a 180º calor arriba,abajo y ventilador.
9.Pincelamos con cuidado los bollos con huevo batido.Yo les añadí una mezcla de pipas y semillas de chia...eso ya a vuestro gusto.

FORMA TRADICIONAL

1. Calentamos en un cazo la leche, con el azúcar y la mantequilla hasta que se derrita la mantequilla, pero a fuego lento y sin que hierva. Dejamos templar la mezcla.
2. Añadimos la levadura y removemos.
3.En otro bol mezclamos las harinas y la pizca de sal.
4.Si lo hacemos a mano añadimos sobre la harina la mezcla de leche y amasaremos hasta tener una masa lisa. 
5. Mejor si tenéis una amasadora, amasaremos durante 4 o 5 minutos hasta obtener una masa que no se pega nada.
 6.Pasamos a un bol engrasado con un poco de aceite de oliva.
7.Tapamos con film y dejamos que doble el volumen...este tiempo dependerá de la temperatura de casa, yo lo pongo en la habitación más cálida..pero paciencia que subir sube.
8. Una vez pasado el tiempo del levado, ponemos la masa sobre la superficie de trabajo y desgasificamos. Esta masa de trabaja de lujo.
9.Tomamos porciones de unos 90-95 gr y le damos forma, yo hice bollitos redondos.
10.Ponemos sobre la bandeja donde vayamos a hornear y tapamos con un paño dejando que vuelvan a doblar el volumen.
11.Calentamos el horno a 180º calor arriba,abajo y ventilador.
12.Pincelamos con cuidado los bollos con huevo batido.Yo les añadí una mezcla de pipas y semillas de chía...eso ya a vuestro gusto.

Una vez horneados pasamos a una rejilla y dejamos enfriar y consumimos.
Yo los congelo una vez fríos en bolsas zip.
Cada mañana saco uno y en media hora está perfecto para hacer un bocadillo sabroso y sano..
Combina perfecto con dulce y salado y las semillas le dan un toque delicioso.


Masa en el bol para levar-tapamos con film.

Masa levada..no sube tanto como otras masas pero el doble si..

Se maneja fenomenal..no hay que enharinar ni nada...cuanta menos harina extra mejor.


Porciones de 90-95 gr. Yo los peso para que salgan iguales y de paso os enseño mi báscula nueva, de la que estoy enamorada!!!


Ya colocadas en la bandeja listas para levar. 




Pintamos con huevo y si nos gusta le ponemos semillas variadas.Le dan un toque estupendo!!



Y una vez horneados...listos para consumir...








Ya me contaréis si os animáis a hacerlos. 
Entretienen un poco pero merece la pena y ya ni os cuento lo que les gusta a los niños ponerse el mandil y meter las manos en la masa.


Y así al congelador...sacamos las piezas que necesitemos ye están como el primer día.

Que los disfrutéis!!!!

Yo desde luego me lo paso pipa amasando...y mi hija me lo agradece con creces!!!

Hasta la próxima!!

Un besazo.

RUBA.



lunes, 23 de enero de 2017

Mejillones "express"



Que por mucho que queramos nuestro día a día es "express"...Mil cosas que hacer y no precisamente "a fuego lento" y es lo que hay..Adaptamos el ritmo a cada día y ya está y asumimos que unos días son más relajados que otros.
Pues el martes pasado fue uno de esos días..en los que ni tiempo de pensar en el segundo plato..
Abrí el congelador y allí estaban ellos...unos mejillones cocidos que me iban a salvar la vida..Eso y un bote de tomate casero que me traje de la última visita a Madrid y que me regaló mi amiga Sonia..hecho con cariño, a la antigua usanza y productos de la huerta.

Vamos a por este plato que en 5 minutos lo tenéis listo.

INGREDIENTES


1/2 kg. de mejillones cocidos
1 bote de tomate frito (casero mejor)
1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN

Ponemos en una cazuela el tomate y el vaso de vino blanco. Una vez que hierva bajamos el fuego y lo dejamos unos 5 minutos destapado.De esta forma se evaporará el alcohol y se mezclan los sabores.


Añadimos los mejillones congelados.


Subimos el fuego y dejamos que hiervan otros 5-8 minutos dándoles una vuelta de vez en cuando.



Yo añadiría gustosa una guindilla, soy super fan del picante..pero con Paula en casa no puede ser, así que ya me puse yo picante en mi plato.
Y este es mi favorito..pica y bastante..pero el sabor me chifla...es china y lo podéis encontrar en los stands que han puesto de sushi en los supermercados y en tiendas orientales, ahí lo compré yo..


Un plato delicioso y con el mínimo esfuerzo.





Y esto quedó....están de toma pan y moja...



Y lo mejor es que si los tenemos en el congelador, nos solucionan una cena o segundo plato rapidísimo, sin dejar de ser sano y delicioso.

Hasta la próxima..será dulce o salado quizás...ya veremos.

RUBA









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