jueves, 14 de septiembre de 2017

Bizcocho de natillas y glaseado de coco




Ya de vuelta!! Pero como es posible que el verano pase tan rápido.
Este ha sido un suspiro en la que esperaba con ansias que llegaran fechas y cuando me quería dar cuenta ya se habían pasado¡Eso es que lo hemos pasado genial y sólo podemos dar gracias por ello!
Pero hay que volver a la rutina y es lo que ahora toca, vuelta al cole, horarios de invierno y al final un orden y rutina que también se agradece. 
Porque no se vosotros pero mi descontrol en verano ha sido tremendo y estoy agotada!!!

Volviendo al blog..apenas he cocinado ni dulce ni salado...sólo lo justo y necesario .Muchas ensaladas ,salmorejos y comidas ligeras..y aunque lo he echado de menos también necesitaba romper un poco el ritmo diario.

No podía abrir la temporada con otra cosa que no fuera un dulce.
Vamos a ello!!

INGREDIENTES
(bizcocho)
3 huevos
200 gr. de azúcar
1 cucharadita de vainilla
125 gr. de natillas
60 gr. de aceite vegetal
150 gr. de harina
15 gr. de levadura

(glaseado)
4 cucharadas de leche de coco
Azúcar glass
Coco rallado para decorar

ELABORACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar y una cucharadita de vainilla, hasta que doblen el volumen.No tengáis prisa y este será el secreto de que quede esponjoso.
Añadimos las natillas y el aceite y batimos lo justo para integrarlos en la masa.
Añadimos la harina previamente tamizada junto con la levadura y batimos a velocidad baja.
Calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. En 30 minutos e un molde Nordic Ware está listo. Ajustad el tiempo al horno y tipo de molde.


Es cierto que los moldes de Nordic ware son algo más caros pero es increíble lo rápido que hornean y lo bonitos que quedan los bizcochos.

Para hacer el glaseado de coco.
En un bol ponemos el azúcar glass y vamos añadiendo cucharadas de leche de coco hasta alcanzar la textura que queramos.Removemos bien para que no queden grumos.
Como veis en la foto lo dejé yo.


Una vez frío el bizcocho lo bañamos con el glaseado de coco y le ponemos coco rallado por encima. La combinación es deliciosa!!








Super tierno y esponjoso!! Y tan fácil que solo espolvoreado de coco, sin el glaseado, se convierte en un desayuno o merienda perfectos!



Os dejo un pedacito que medio robé para hacer la foto...no sobró nada...así que no puedo decir que estáis todos invitados...pero no dudéis en hacerlo que es sencillo y tiene un sabor inmejorable.
Ya me contaréis...si tenéis niños en edad escolar les encantará llevarlo de merienda y si no es el caso volará en casa.

Hasta la próxima...besos dulce..

RUBA








sábado, 12 de agosto de 2017

Salmorejo Cordobés



Si hay algo que a mi hija le gusta en el mundo es el salmorejo, la verdad es que nos encanta a todos, pero el día que lo preparo no se conforma con comer, tiene que sobrar si o si para cenar...y se relame y le va contando a todo el que pasa lo delicioso que está y como el de su madre ninguno (jajjaja....esto último he de confesar que me encanta)
Sencillo de preparar, con ingredientes básicos y super refrescante para estos días de verano.
En plena época de tomates, yo usé los de pera...de esos de verdad que saben a gloria bendita..o más bien a tomate que es a lo que tienen que saber!!

INGREDIENTES

1kg de tomates maduros
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
180 gr. de pan del día anterior
30 gr de vinagre opcional (yo no le pongo)

PARA ACOMPAÑAR..
Tacos de Jamón 
Huevo cocido



ELABORACIÓN

Picamos tacos de jamón y huevo cocido y reservamos.
Ponemos el ajo pelado,los tomates y la sal en el vaso de la thermomix y vamos a triturar a velocidad 5 durante 30 segundos. En este punto saco la mezcla y lo paso por un colador chino para quitar pieles y semillas. Una vez limpio vuelvo a poner la mezcla en el vaso y añadimos el pan y el vinagre en caso de ponerlo, batimos 30 segundos a vel. 5 y a continuación 2 minutos a velocidad 10.Sin parar la máquina bajamos a vel. 5 y añadimos poco a poco el aceite sin parar de batir hasta que terminemos de incorporarlo.
Lo pasamos a un bol y lo dejamos enfriar unas horas.


Servimos en boles y ponemos por encima unos taquitos de jamón y el picadillo de huevo cocido.


Mi hija además le añade unos picatostes...y oye...que es una idea genial!!! Ese crujiente es ideal!! 



Muy recomendable, así que os animo a hacerlo!!
Que no tenéis thermomix...aquí no pasa nada!!! El proceso es el mismo en cualquier otro procesador de alimentos, lo único que si tiene menos potencia os tocará batir más rato para que la mezcla de tomates con el pan quede emulsionada.Pero seguid los mimos pasos que os indico y veréis que delicioso os queda.


Volveré con la vuelta al cole...estos días me los tomo de vacaciones de blog...pero sigo anotando recetas para retomarlo con fuerzas...ahora toca disfrutar de esa gente especial que me rodea que se merecen mi tiempo más que nadie.

Disfrutad cada minuto...nos leemos.

RUBA

viernes, 4 de agosto de 2017

Ensalada de verano con aliño de mostaza




Que este verano me he relajado es todo un hecho, pero en realidad necesitaba desconectar un poco, cerrar la cocina no se puede porque hay que seguir comiendo pero os puedo decir que mis comidas en verano son muy light, frescas y poco elaboradas...no por ello menos nutritivas..sanas ni deliciosas.
Hemos tenido un julio de trajín..eso si hemos disfrutado muchísimo..vacaciones, tiempo libre y bastante fresco por el norte..pero es tan bonito y vuelvo siempre tan feliz que el tiempo pasa a ser secundario.
¿Como va vuestro verano?

Os dejo una ensalada que bien fresquita en casa nos encanta.



INGREDIENTES

 Lechuga
Tomate
Pepino
Pimiento verde y rojo (con poca cantidad vale)
Pepinillo en vinagre o agridulces
1 lata de maíz
40 gr. de pasta por comensal
1 bote de perlas de mozarella o mozarella normal cortada en tacos.
3-4 cucharaditas de mostaza
1 yogur natural
Sal y Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Cocemos la pasta en agua y sal el tiempo necesario dependiendo de la que usemos.En mi caso usé una de las de gallo para ensaladas.Reservamos.
Cortamos todas las verduras, a mi me encanta hacerlo todo en cuadraditos pequeños, me da la sensación de que se mezclan mejor los sabores.Podéis ver el tamaño en las fotos.
No os pongo cantidad, depende de los que seáis o de si os gusta más o menos una verdura que otra.
Una vez que tengamos las verduras cortadas, añadimos la mozarella..me encantan las perlas quedan muy bonitas a las hora de presentarlas..si no encontráis os vale cualquiera.Y por último añadimos la pasta y mezclamos todo. Y reservamos en la nevera..bien fría es deliciosa.

ALIÑO

Ponemos en un bol un yogur natural, 3 o 4 cucharaditas de mostaza, en mi caso de Dijon que es la única que compro y me encanta, sal al gusto y un chorro de aceite de oliva.Removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes. La podéis hacer más o menos fuerte añadiendo o quitando mostaza según el gusto.



Para emplatar yo serví la ensalada en un par de hojas de lechuga, como veis en la foto. Añadí la salsa en un lateral y eché un poquito de hierbabuena que le da un gusto delicioso.



La hierbabuena es seca y molida...ni que decir tiene que si la tenéis fresca picáis un par de hojas y veréis que delicia!!!



Bonito colorido el de las ensaladas de verano!!



Ya me contaréis si la hacéis, ya sabéis que admito criticas y sugerencias...que en esto de la cocina cada maestrillo tiene su librillo...
Aprovechad los días de verano, con sol o sin el..lo importante es estar al lado de quien quieres.

Besos.

RUBA.

viernes, 23 de junio de 2017

Bizcocho de dulce de leche y chocolate




Espero que me digáis que a vosotros os pasa lo mismo y que los finales de curso son frenéticos..Llevo tiempo sin pasar por facebook, ni por el blog y es que entre mis líos, los exámenes finales de Paula y varios eventos que me han tenido entretenida no hay forma de sacar ni 30 segundos de relax.

Os tengo que decir que he superado con creces mi reto de operación biquini, aunque aún quiero bajar un par de kilos..aunque todo el mundo insista en que no...pero bueno lo importante es que estoy super contenta y orgullosa de haber hecho las cosas genial!!!

Vamos con la receta de hoy que la hice esta misma mañana para despedir a mis queridas mamis de tenis de los viernes...coincidí con ellas en el rato que vas a dejar a la niña y la verdad que he tenido una gran suerte de que se crucen en mi camino...esa media hora de charlas, risas, café y bollos de vez en cuando ha sido maravillosa y la verdad es que os voy a echar de menos en verano..aunque espero que hagamos alguna quedada estupenda. Hoy esta entrada se la dedico a ellas..que me han ayudado y que saben que me tienen `para lo que necesiten.

Vaya que me pongo sentimental..vamos con la receta ahora si...

INGREDIENTES

3 huevos
200 gr. de azúcar
1 flan de vainilla
1 cucharada de dulce de leche
Unas gotas de vainilla
60 gr de aceite vegetal
150 gr. de harina
10 gr. de levadura

PARA DECORAR

8 onzas de chocolate negro de postres
6 onzas de chocolate blanco

ELABORACIÓN

Batimos los huevos que estarán a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que la mezcla haya doblado el volumen. Añadimos el flan. aceite, vainilla y dulce de leche y batimos hasta que esté todo integrado.
Añadimos la harina que previamente habremos tamizado junto con la levadura y batimos a velocidad baja y lo justo para que se integren los ingredientes.
Pasamos a un molde, yo usé uno rectangular de 20 cm.
Pondremos al horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo durante unos 25 minutos.
Pasado este tiempo pinchamos con un palillo y si sale seco es que está listo. Pasamos a una rejilla, dejaremos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos.




Lo podemos tomar así o decorar un poquito.
Derretimos el chocolate negro, una vez derretido añadimos 2 cucharadas o 3 de leche y batimos enérgicamente. Untamos la parte de arriba del bizcocho con el chocolate.
Derretimos el chocolate blanco y lo ponemos en una manga pastelera, cortamos el pico de abajo de la manga para que salga muy poco y hacemos lineas horizontales de chocolate blanco.A continuación pasamos un palillo en vertical sobre las lineas de chocolate blanco para que nos quede la decoración que veis en la foto.



Y en tiempo récord tenéis un bizcocho decorado de forma resultona..no os podéis imaginar lo delicioso que está (está mal que yo lo diga) pero es extra esponjoso!!

Os deseo un feliz verano a todos.
Bajaré el ritmo de las publicaciones pero seguiré estando por aquí.
A disfrutar del buen tiempo!!
Besos

RUBA

miércoles, 7 de junio de 2017

Guisantes con pollo y jamón





En estos tiempos en los que somos muy conscientes de que hay que comer sano y cuidarnos, aprecio muchísimo los regalos que me hacen cuando son productos de la huerta..estos si que son ecológicos al cien por cien y además tratados con todo el mimo del mundo.
Así que de un producto de 10 sólo puede salir un plato delicioso por muy sencillo que sea.
Os tengo que decir que recién recogidos no hay nada más delicioso que abrir la vaina y tomarlos sin mas..si no lo habéis probado os lo recomiendo porque es una delicia.
Y si no los tenéis de huerta es plena temporada y los podéis encontrar en las fruterías.
Vamos a ello...

INGREDIENTES 

 1/2 kilo de guisantes
1 loncha gruesa de jamón serrano
Media pechuga de pollo
Sal, pimienta,Aceite de oliva y semillas de sésamo

ELABORACIÓN

Sacamos los guisantes de las vainas y los cocemos en agua hirviendo durante unos 6-8 minutos.


Nada más que pase el tiempo de cocción los pasamos a un colador y los pasamos por agua bien fría..esto hará que no pierdan su bonito color verde.


Partimos el pollo en trocitos y el jamón en tacos.
Calentamos una cucharada de aceite de oliva para freír el pollo. Lo salpimentamos y añadimos a la sarten. Cuando casi esté hecho le vamos a añadir las semillas de sésamo al gusto, esto le dará un toque delicioso.


Añadimos el jamón y lo rehogamos un minuto. 


Añadimos los guisantes y y removemos para que se mezclen bien los sabores.En un par de minutos los tenemos listos y a disfrutar!!!
Un plato sencillo y bien rico.




Un plato ideal para la cena y que se prepara en un momento.
Espero que os guste y como consejo os diré que disfrutéis de las frutas y verduras de temporada!!!
Besos.

RUBA



martes, 23 de mayo de 2017

Tartas individuales de 3 chocolates ¡Y mi 6º cumpleblog!


La reina de las tartas, una de esas de toda la vida que poca gente no ha hecho. Tan clásica, tan chocolateada y tan deliciosa que nadie le pone un pero cada vez que la hago...Y tan sencilla de hacer que cualquiera de nosotros es capaz, si...hasta los que se declaran negados totales para la cocina.

En cuanto le echéis un ojo a la receta lo vais a entender y me daréis la razón.

En esta ocasión hice la versión en vasos individuales. Y con este postre os convido a todos los que estáis día a día leyendo mis recetas y dando "me gustas" en las redes sociales. Me siento feliz por todo lo que me regaláis y por la cantidad de gente estupenda que he conocido en este mundillo. Como pasa el tiempo..espero seguir dando guerra otros tantos años.

Vamos a por la receta.

Esta tarta está mucho mejor si la preparáis de un día para otro, así que organizaros que se nota la diferencia.


INGREDIENTES

150 gr. de chocolate negro
150 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate blanco
100 gr. de azúcar
750 gr. de nata
750 gr. de leche
3 sobres de cuajada

ELABORACIÓN

Si la queréis hacer en formato tarta necesitáis un molde desmontable forrado con papel de horno. Si queréis le podéis hacer una base de galletas y mantequilla usando la proporción de 1 paquete de galletas maría hojaldrada y  mantequilla derretida.

Yo en los vasos no consideré que fuera necesario y ya el postre es potente de por sí!!

La elaboración es la misma para cada capa pero con un tipo de chocolate distinto. El tiempo que tardamos en elaborar cada capa es suficiente para que no se mezclen, así que no hay que añadir tiempo extra de enfriado entre una capa y otra.

Para la primera capa usamos 250 gr de nata, 250 gr. de leche, 50 gr. de azúcar, 1 sobre de cuajada y los 150 gr. de chocolate negro.
Separamos una taza de leche donde vamos a diluir el sobre de cuajada. Ponemos el resto de leche,la nata y el azúcar en una cazuela y llevar a ebullición. Añadir el chocolate y remover hasta que se disuelva del todo. Añadir la leche con el sobre de cuajada disuelto y dejar que hierva 2 o 3 minutos sin dejar de remover.
Verter en el molde o moldes.

Para la segunda capa usamos 250 gr de nata, 250 gr. de leche, 50 gr. de azúcar, 1 sobre de cuajada y los 150 gr. de chocolate con leche.
Separamos una taza de leche donde vamos a diluir el sobre de cuajada. Ponemos el resto de leche,la nata y el azúcar en una cazuela y llevar a ebullición. Añadir el chocolate y remover hasta que se disuelva del todo. Añadir la leche con el sobre de cuajada disuelto y dejar que hierva 2 o 3 minutos sin dejar de remover.
Pasamos un tenedor para rayar la capa de chocolate negro y vertemos sobre la capa anterior poniendo una cuchara debajo para no estropear la primera capa.

Para la tercera capa usamos 250 gr de nata, 250 gr. de leche, 1 sobre de cuajada y los 150 gr. de chocolate blanco.
Separamos una taza de leche donde vamos a diluir el sobre de cuajada. Ponemos el resto de leche y la nata en una cazuela y llevar a ebullición. Añadir el chocolate y remover hasta que se disuelva del todo. Añadir la leche con el sobre de cuajada disuelto y dejar que hierva 2 o 3 minutos sin dejar de remover.
Pasamos un tenedor para rayar la capa de chocolate con leche y vertemos sobre la capa anterior poniendo una cuchara debajo para no estropear la primera capa.

Dejamos enfriar y llevamos a la nevera hasta el día siguiente.

Decoramos al gusto, yo le puse unas bolas de chocolate...ya es vistoso y no necesita mucho más.






Esta es la receta que preparo una y otra vez desde hace años...no me podía creer que no la tuviera en el blog. Vaya despiste!!!


Lo que no he probado es a hacerla en la thermomix, pero creo que se puede hacer y seguro que se hace más rápido...me enteraré y os lo pondré que tengo alguna idea rondando ya mi cabeza.







Espero que os guste, que la hagáis y la disfrutéis en cualquier evento o reunión con amigos y familia..no hay momentos mejores. O porqué no para un día cualquiera que nos apetezca darnos un capricho.

Besos dulces y a sonreír!!

RUBA

lunes, 15 de mayo de 2017

Sandwich de coliflor relleno de jamón y queso


Hace pocos días vi un vídeo de estos tan vistosos que te encuentras por Internet en el que hacían un sándwich de coliflor. Yo no tengo problemas con las verduras, me encantan todas y la gran mayoría crudas me apasionan.
Pero no puedo decir lo mismo de mi hija, aunque el tema gustos culinarios cambia con la edad y voy consiguiendo que le gusten cosas como las espinacas, tomate, judías verdes, las zanahorias crudas esos si..cocidas solo en ensaladilla. Siempre previa protesta aunque las coma claro está.
El caso es que coliflor ni de lejos y en cuanto vi la receta me emocioné y halla que fui..como mucho perdería tiempo y pocos ingredientes.
Os cuento como se hace.

INGREDIENTES

600 gr de coliflor (más menos media grande o una pequeña)
3 huevos
50 gr. de queso parmesano (yo rallé grana padano)
Cebollino picado
Pimentón
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Trituramos la coliflor hasta que quede como veis en la foto y pasamos a un bol. Yo lo hice en la thermomix y en 5 segundos estaba lista.



Añadimos los 3 huevos, la pimienta, pimentón, sal,cebollino (en mi caso fue la parte verde de la cebolleta fresca)


Y añadimos el queso rallado.



Removemos todo bien. 
Ponemos una sarten con un poco de aceite de oliva, lo justo para que no se pegue.Y vamos tomando porciones yo usé un cuchara grande, depende del tamaño. Aplastamos y le vamos dando forma de rebanada de sándwich. No lo dejéis muy fino..aunque en el vídeo le daban la vuelta sin problema a mi me costó mucho que no se rompieran. Este punto es un poco incordio...pero está muy bueno.


Cuando estén crujientes rellenamos de jamón y queso y dejamos que se derrita un poco el queso, listo para cenar rico y sano!!


A Paula y Luis que no prueban la coliflor les encantó!! Eso si Paula una vez que se lo terminó me dijo..a ver mamá¿Con que verdura me has engañado ahora?...jejeje ya me conoce...


Espero que os guste!!! y mil perdones por las fotos...con poco tiempo y una sola mano en esta ocasión

Un besazo y feliz semana!

RUBA

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