lunes, 30 de enero de 2017

Panecillos integrales con semillas



Ya os he comentado en más de una ocasión que le hago los bollos de pan a Paula para sus almuerzos en el instituto, así voy poco a poco haciendo variaciones e investigando con distintas harinas y mezclas.

La idea es hacer unos bollos atractivos pero que al mismo tiempo sean saludables y en esas estamos...así que en casa desde hace mucho tiempo no entra nada de bollería industrial..y os aseguro que haría muchísimo más si tuviera más tiempo.

Vamos a lo que vamos y os dejo la receta...no podréis resistiros!!

Esta es una de las harinas que usé para esta receta..me ha encantado...la encontré en Carrefour.



INGREDIENTES

300 gr. de leche semidesnatada (podéis usar la que tengáis)
50 gr. de mantequilla
25 gr. de levadura de panadería
60 gr. de azúcar moreno
450 gr. de harina de espelta
100 gr. de harina integral de trigo
1 pizca de sal
1 huevo batido o leche para pintar los bollos

ELABORACIÓN

Yo los preparé en thermomix, pero es fácil hacerlos con una amasadora e incluso a mano.Os pongo de las 2 formas para quien no tenga thermomix.

THERMOMIX

1. Ponemos en el vaso de thermomix la leche, el azúcar , la mantequilla y la levadura y programamos 2 minutos velocidad 2 y 37º.
2. Añadimos la harina y la pica de sal y amasamos 3 minutos en velocidad espiga.
3.Pasamos a un bol engrasado con un poco de aceite de oliva.
4.Tapamos con film y dejamos que doble el volumen...este tiempo dependerá de la temperatura de casa, yo lo pongo en la habitación más cálida..pero paciencia que subir sube. 
5. Una vez pasado el tiempo del levado, ponemos la masa sobre la superficie de trabajo y desgasificamos. Esta masa de trabaja de lujo.
6.Tomamos porciones de unos 90-95 gr y le damos forma, yo hice bollitos redondos.
7.Ponemos sobre la bandeja donde vayamos a hornear y tapamos con un paño dejando que vuelvan a doblar el volumen.
8.Calentamos el horno a 180º calor arriba,abajo y ventilador.
9.Pincelamos con cuidado los bollos con huevo batido.Yo les añadí una mezcla de pipas y semillas de chia...eso ya a vuestro gusto.

FORMA TRADICIONAL

1. Calentamos en un cazo la leche, con el azúcar y la mantequilla hasta que se derrita la mantequilla, pero a fuego lento y sin que hierva. Dejamos templar la mezcla.
2. Añadimos la levadura y removemos.
3.En otro bol mezclamos las harinas y la pizca de sal.
4.Si lo hacemos a mano añadimos sobre la harina la mezcla de leche y amasaremos hasta tener una masa lisa. 
5. Mejor si tenéis una amasadora, amasaremos durante 4 o 5 minutos hasta obtener una masa que no se pega nada.
 6.Pasamos a un bol engrasado con un poco de aceite de oliva.
7.Tapamos con film y dejamos que doble el volumen...este tiempo dependerá de la temperatura de casa, yo lo pongo en la habitación más cálida..pero paciencia que subir sube.
8. Una vez pasado el tiempo del levado, ponemos la masa sobre la superficie de trabajo y desgasificamos. Esta masa de trabaja de lujo.
9.Tomamos porciones de unos 90-95 gr y le damos forma, yo hice bollitos redondos.
10.Ponemos sobre la bandeja donde vayamos a hornear y tapamos con un paño dejando que vuelvan a doblar el volumen.
11.Calentamos el horno a 180º calor arriba,abajo y ventilador.
12.Pincelamos con cuidado los bollos con huevo batido.Yo les añadí una mezcla de pipas y semillas de chía...eso ya a vuestro gusto.

Una vez horneados pasamos a una rejilla y dejamos enfriar y consumimos.
Yo los congelo una vez fríos en bolsas zip.
Cada mañana saco uno y en media hora está perfecto para hacer un bocadillo sabroso y sano..
Combina perfecto con dulce y salado y las semillas le dan un toque delicioso.


Masa en el bol para levar-tapamos con film.

Masa levada..no sube tanto como otras masas pero el doble si..

Se maneja fenomenal..no hay que enharinar ni nada...cuanta menos harina extra mejor.


Porciones de 90-95 gr. Yo los peso para que salgan iguales y de paso os enseño mi báscula nueva, de la que estoy enamorada!!!


Ya colocadas en la bandeja listas para levar. 




Pintamos con huevo y si nos gusta le ponemos semillas variadas.Le dan un toque estupendo!!



Y una vez horneados...listos para consumir...








Ya me contaréis si os animáis a hacerlos. 
Entretienen un poco pero merece la pena y ya ni os cuento lo que les gusta a los niños ponerse el mandil y meter las manos en la masa.


Y así al congelador...sacamos las piezas que necesitemos ye están como el primer día.

Que los disfrutéis!!!!

Yo desde luego me lo paso pipa amasando...y mi hija me lo agradece con creces!!!

Hasta la próxima!!

Un besazo.

RUBA.



lunes, 23 de enero de 2017

Mejillones "express"



Que por mucho que queramos nuestro día a día es "express"...Mil cosas que hacer y no precisamente "a fuego lento" y es lo que hay..Adaptamos el ritmo a cada día y ya está y asumimos que unos días son más relajados que otros.
Pues el martes pasado fue uno de esos días..en los que ni tiempo de pensar en el segundo plato..
Abrí el congelador y allí estaban ellos...unos mejillones cocidos que me iban a salvar la vida..Eso y un bote de tomate casero que me traje de la última visita a Madrid y que me regaló mi amiga Sonia..hecho con cariño, a la antigua usanza y productos de la huerta.

Vamos a por este plato que en 5 minutos lo tenéis listo.

INGREDIENTES


1/2 kg. de mejillones cocidos
1 bote de tomate frito (casero mejor)
1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN

Ponemos en una cazuela el tomate y el vaso de vino blanco. Una vez que hierva bajamos el fuego y lo dejamos unos 5 minutos destapado.De esta forma se evaporará el alcohol y se mezclan los sabores.


Añadimos los mejillones congelados.


Subimos el fuego y dejamos que hiervan otros 5-8 minutos dándoles una vuelta de vez en cuando.



Yo añadiría gustosa una guindilla, soy super fan del picante..pero con Paula en casa no puede ser, así que ya me puse yo picante en mi plato.
Y este es mi favorito..pica y bastante..pero el sabor me chifla...es china y lo podéis encontrar en los stands que han puesto de sushi en los supermercados y en tiendas orientales, ahí lo compré yo..


Un plato delicioso y con el mínimo esfuerzo.





Y esto quedó....están de toma pan y moja...



Y lo mejor es que si los tenemos en el congelador, nos solucionan una cena o segundo plato rapidísimo, sin dejar de ser sano y delicioso.

Hasta la próxima..será dulce o salado quizás...ya veremos.

RUBA









lunes, 16 de enero de 2017

Bollitos de miel y leche de avena (Thermomix)



Reconozco que tengo bastante mal acostumbrada a Paula...no me entendáis mal..Mi pasión por la cocina ha hecho que sea muy exigente a la hora de probar unas cosas u otras y claro, lo casero se nota y mucho.
No quiere oír hablar de comprar Nocilla o Nutella..según ella no hay ninguna como la hecha en casa.Tampoco quiere pan de molde para sus bocatas del recreo, prefiere que yo se los haga y llega a casa siempre con una sonrisa y un abrazo.."mami que delicia de bocata" Eso ya compensa con creces los ratos que dedico a sus pequeños "manjares"

He de decir que la thermomix me ha facilitado la vida tremendamente en este aspecto, las masas las hago en un momento y la "nocilla" queda genial (os debo esta receta)

Vamos al lío!!!

INGREDIENTES

500 gr. de harina de fuerza
8 gr. de sal
250 gr. de leche de avena (o cualquiera animal 
o vegetal que os guste más)
80 gr. de miel
20 gr. de azúcar moreno o panela
20 gr. de levadura
55 gr. de aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Ponemos en la thermomix la leche,la miel,el azúcar y la levadura
2.Programamos velocidad 2, 37º, 2 minutos.
3. Añadimos la harina y la sal por este orden.
4.Programamos 1 minuto velocidad espiga.
5.Añadimos el aceite de oliva
6.Programamos 1 minuto velocidad espiga.

Es una masa blandita que se pega un poco tampoco exagerado. Sacarla del vaso del thermomix y la dejaremos levar en un bol tapado y untado de aceite.
Tiene que doblar el volumen y este dependiendo de la temperatura de la estancia varía mucho de 45 minutos a 2 horas.Así que paciencia.


Mis masas últimamente tienen vida propia...jejeje

Una vez pasado el tiempo volcamos la masa sobre una superficie enharinada, amasamos un poquito para desgasificar. Si se pega nos untamos las manos con un poco de harina, ya sabéis que cuanto menos usemos más esponjosos quedarán.


Yo me ayudo de la paleta que veis en la foto...tengo varias metálicas..pero me encanta la que veis..la más sencilla y manejable.

Cortamos porciones (yo de 90 gr.) y me salieron 10 bollos..me pasé un poco de tamaño..La próxima le pondré 75-80 gr. Les damos forma redondeada y dejaremos levar de nuevo (una media hora o algo más..hasta que doblen el volumen)


Una vez que han levado...Untamos con un pincel con leche o huevo batido.Yo en esta ocasión use leche.
Podemos decorar con perlas de azúcar.. o dejarlos tal cual y estarán deliciosos con cualquier relleno salado y ese toque dulzón del pan.

Horneamos a 180º durante 15 minutos aproximadamente.
Pasamos a una rejilla y si somos capaces dejamos enfriar...calientes están de muerte..os lo digo por experiencia.


Sólo hice el testeo de calidad para saber si publicarlos o no...el resto los dejé enfria y en una bolsa zip al congelador..saco uno cada mañana y Paula se lleva una merienda sana y nutritiva.


Esta mañana tocó de lomo...pintaza!!!



Los tenéis que probar!!! 
Ya me contaréis..la receta la adapté de una de las que tiene Velocidad Cuchara..aunque hice bastantes cambios.

Que no os asusten los levados...que no es nada laborioso!!

Besos...y a ponerle una sonrisa a cada día..al menos una!!!

Os "veo" en breve por aquí.




RUBA


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