miércoles, 13 de julio de 2011

TARTA FONDANT ROSAS

Para esta ocasión quería hacer una tarta elegante para el cumpleaños de mi suegra ,ya sabéis hay que quedar bien ;-)

Le hicimos una fiestecilla para celebrar sus 77 años y la verdad es que gustó mucho a todos. De aspecto coincidieron en que estaba muy bonita pero de sabor excelente.

Hice un MSC de vainilla que rellené con crema de queso de chocolate blanco y el otro piso de crema de algodón de azúcar. El almíbar de frutos rojos y la combinación de todo riquisima.

Así es como quedó


La receta del bizcocho la que suelo utilizar en cualquiera de las tartas fondant que tenéis en el blog. La hice en un molde de 18cm.

Respecto a los rellenos. El de la primera capa es una crema de queso de chocolate blanco sencilla y deliciosa. Os dejo la receta:

Ingredientes:

150gr. de queso crema
100gr. de chocolate blanco
100 gr. de azúcar glass
Una cucharada de mantequilla

Fundimos el chocolate con la mantequilla y reservamos.

Batimos el queso crema y vamos añadiendo a cucharadas el azúcar glass. Cuando se haya integrado bien el azúcar añadimos el chocolate que teníamos reservado. Mezclamos bien y listo. Fácil y rico. Para relleno, decorar cupcakes....

El segundo relleno que usé fue una butterswiss de algodón de azúcar. Para ello utilicé

300 gr. de mantequilla en dados a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar glass
100 gr. de clara de huevo
1 pizca de sal
Aroma de algodón de azúcar (o cualquier otro que queráis)

Mezclamos las claras con el azúcar glass y lo ponemos al baño maría hasta que se haya desecho el azúcar. Retiramos y dejamos templar. Montamos con varillas y cuando ya se haya montado vamos añadiendo poco a poco y sin dejar de batir la mantequilla en dados. Añadimos el aroma que queramos y si queremos colorante.Yo en esta ocasión le añadí colorante rosa.


Detalle del corte

Os dejo un par de fotos más. Las rosas las modelé un día antes y las dejé secar.


Puse el 77 con las rositas pequeñas en un lateral
  
Detalle de las hojas
Sólo me queda desearle feliz cumple a Micaela y que cumpla muchísimos más. Muchas gracias por visitarme y por los comentarios que me dejáis.

1 comentario:

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